发帖时间：2004/9/25 10:25:00
其实无糖月饼也有糖,通常月饼里的“糖”是指蔗糖即白糖，而“血糖”是指葡萄糖。碳水化合物也总称为糖类，包括水果中的果糖及粮食中的淀粉等。一般月饼内都含有碳水化合物，如制作月饼所必须的面粉等通过消化都可转化为葡萄糖，所以就算吃无蔗糖的月饼，摄入过多的其他碳水化合物，血糖照样会升高。另...
发帖时间：2004/9/6 13:51:00
7楼版主：你好！谢谢你提供的资料，我司主要生产无糖低糖月饼，很少用白糖，而用糖醇。配方与你所提供的基本相同。为了保型已添加了变性淀粉，上下火温度差近40℃，烤后期易形成踏陷。望能继续提供帮助，谢谢！...
发帖时间：2017/4/26 16:19:23
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍：[[attachimg]25047[/attachimg][b]以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17册；...
发帖时间：2015/5/25 22:31:58
杜德春糕点技术领域专业书籍：以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17册；月饼类：31册；油炸类：24册；馍片类：13册；桃酥类：9册；饼干类：...
发帖时间：2016/8/30 16:40:57
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍：[/b][attachimg]24347[/attachimg]图片以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17...
发帖时间：2008/9/17 16:57:00
长期以来，食用蔗糖是人类获取甜味的主要来源。随着人们生活水平的不断提高，饮食的不合理导致各种疾病的发生，如糖尿病发病率有所上升，青少年、中年、老年中肥胖者不乏其人，由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多，因此无糖、低糖产品具有广阔的市场。如今食品和饮料中都非常普遍的使用无糖甜味剂代...
发帖时间：2006/7/28 17:07:00
糖价终于低下"高昂的头"替代产业存在空间高高在上的糖价低下了“高昂”的头，今年第九次国储糖拍卖前日落槌，糖价从前次的每吨4400元左右跌到4100元左右。下半年是糖需求旺季，这是否意味着价格要继续降低了，因此采用替代甜味剂的食品会不会减少？原料糖价从最高峰跌落受国际石油涨价和全球...
发帖时间：2010/10/31 12:47:00
33秋季忌过量吃甘薯秋季陆续上市的甘薯，营养很丰厚，为人们餐桌上的粗粮食物。据钻研测定，在每500克的甘薯中，含糖1283克，蛋白质78克，还含有脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等。甘薯含食物纤维较多，具有通便、降低血脂的结果。然则，秋季...
