发帖时间：2012/8/21 14:30:04
关键控制点1:原辅材料验收（一）工艺要求：1、质检科负责制定原材料检验标准和对其进行感官检验的各类检测规程、检测点、检测频率、抽样标准、检测项目和判定依据，使用的检测设备等。2、对采购的原材料，由供销科开具《原材料检验通知单》，送质检科进行抽样和感官检验，质检科填写《来货登记表》...
发帖时间：2012/7/30 10:47:41
主题为“地位、形象、使命、责任”的第八届食品安全年会，日前在京举办。本届年会由中国连锁经营协会组办，来自**部门和知名连锁企业麦德龙、麦当劳、乐购、易初莲花、家乐福、武汉中百、潍坊百货和海底捞等负责人，围绕本届大会主题，就当前形势下连锁企业如何维护食品安全、强化企业责任、树立良好...
发帖时间：2012/7/10 15:45:01
我们目前在申请清真保证体系认证，编写文件中要明确原料关键控制点和生产过程关键控制点，我们是化工合成生产食品添加剂、化妆品原料的，生产中用到酒精是敏感的，其它的不知道怎么来界定，界定原则和方法请前辈们指导，新手也没参加过培训，希望能在此受教！...
发帖时间：2012/6/5 10:27:18
:smoke楼主，知道的不少啊！！就是很多关键控制点都没有具体的参数，还有就是2级压可以比一级压还高，这样的均质机我还没有见到过，可能是我少见多怪了吧！...
发帖时间：2012/4/1 18:36:18
果汁饮料生产工艺及关键控制点...
发帖时间：2012/3/13 15:53:14
自1840年，德国化学家发现了臭氧，它的作用被逐步延伸到了各个领域，其中最受重视的是它的消毒作用，目前应用到食品行业，特别是车间空气使用臭氧发生器产生臭氧进行消毒灭菌。臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属于生物化学氧化反应，灭菌原理是：氧化分解细菌内部葡萄糖代谢所需的酶，使细菌失活死亡...
发帖时间：2012/3/13 15:49:07
转载一篇腾讯某知名博客的文章：标准配餐是目前国内餐饮行业讨论的一个新热点，这是借鉴国外大型餐饮企业的成功经验，它的概念就是针对客户的实际需求，采取标准化膳食托管，采取为客户量身定做的就餐服务新模式，完全有别于传统意义上的伙食承包。实行的是标准化下每道菜可以量化的生产模式，每次用多...
发帖时间：2012/2/18 10:01:31
如何正确选择食品级润滑油？2010-4-618:25来自：徐先生[广州]为了确保食品安全，许多食品生产商已经开始实施或计划实施HACCP体系（危害分析与关键控制点），这就要求在食品加工过程中，必须对相应的设备，如液压系统、泵、搅拌机、油箱、链驱动和传输带装置等，使用达到H1级标准...
发帖时间：2012/2/16 7:59:37
如何保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上（二）以前我发表过《如何防止面包、蛋糕等高水分产品发霉（一），现在抽空整理形成（二），希望大家能有所借鉴。为什么会引起蛋糕、面包等高水分产品发霉？其中的原因我就不细说了，那么，怎样才能保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上？根...
发帖时间：2012/1/4 16:14:12
做香菇酱最后的调味主要是调香一般用的什么香精？制作工艺中有什么关键控制点？...
