发帖时间：2005/11/19 11:06:00
我们做的是软包装蔬菜调味产品。在做商业无菌时发生了胀袋。PH值5.0升到了4.6。于是我有把原样做了菌落总数和大肠菌群。却没有细菌繁殖，我怀疑是漂白粉和护色剂和蛋白质起反应产生硫化氢而发生胀袋。？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2006/6/6 10:33:00
您的灭菌工艺是可以的，只是要选择好的乳化剂稳定剂，它不仅可以解决您提出的以上问题，还可有效的解决牛奶褐变问题。我手头上就有，不过配料中不含任何抗氧化剂，护色剂和酶制剂，属天然产品的配伍。13912697062...
发帖时间：2006/11/1 10:07:00
你护什么产品的色,大部分色素都不耐光,尤其在酸性条件下,所以护色的最好方法就是避光保存,降低受热条件,至于所谓的商品护色剂不过是一些磷酸盐类的络合剂,会对你的产品品质造成不利影响.我的邮件:KXWSH@TOM.COM...
发帖时间：2007/4/22 11:30:00
[em01]颜色饮料一般被日光照射后都会不同程度退色这是不可避免的问题，只有选择抗光性较好的色素，根据不同品种的色素添加相应的护色剂或抗氧化剂来提高其抗光性，尽量减少退色的速度，饮料的摆放和储存环境最好避免阳光的照射。...
发帖时间：2008/6/29 18:09:00
为了方便大家建议配方：（以粒粒橙为例）原料名称果粒KHN-6007悬浮剂白砂糖清甜素（100倍）柠檬黄色素柠檬酸山梨酸钾护色剂加水至添加量（%）3-50.25-0.3020.08少量0.30-0.350.030.03100生产1000公斤成品投料30-50公斤2.5-3.5公斤2...
发帖时间：2008/6/10 15:15:00
8楼说的很好，只是日落黄不能在肉制品中用，可用栀子黄代替。护色剂应该指磷酸盐类和E抗坏血酸钠、Vc等抗氧化剂的复配产品，这是人家辛苦摸索出来的结果（好听点算是知识产权了），当然是留下QQ单独联系了，好谈价格嘛，哈哈，不想给钱的可以按前面说的根据各种色素对氧、光、热、pH和重金属等...
发帖时间：2005/2/1 12:35:00
食盐2.8淀粉：8三聚：0.4卡拉胶：0.8(复合胶：0.8）糖：1味精：0.3冰水：60瘦80肥20大豆蛋白：2.5可以根据比例，适当缩减用量因为不考虑产品风味、色泽问题，所以省略了护色剂、助发色剂、色素和香辛料。有兴趣大家可以做做实验，看看效果到底如何。[align=righ...
发帖时间：2005/10/2 18:34:00
楼主:常用的有A.甜味剂:砂糖,糖精钠,甜蜜素,AK糖,阿斯巴甜,甘草甜素.B.防腐剂:苯甲酸钠,山梨酸/尼泊金/等.C.色素:靓蓝,柠檬黄.....等等.D.香(精)料:乙基香兰素,麦芽醇,各种果味香精...按需吧!当然还可以用到:百味香,千里香,茴香,桉叶,丁香等等...也按...
发帖时间：2006/5/8 10:39:00
现目前我公司加工西芹菜.打算要护色,由于里面含有机酸,故所用的护色剂用柠檬酸好还是碱液护色好呢,还是都可以.希望各位高手帮忙,谢谢!同时柠檬酸使用于那种情况下才能达到护色效果,碱液同样在什么样的情况下达到护色效果,[align=right][color=#000066][此贴子已...
发帖时间：2006/12/17 10:39:00
我的冰红茶出厂以后澄清度特别底，是不是跟过滤系统有关，还是需要添加一些东西？我看过康师傅的冰红茶，跟我的相比，康师傅的冰红茶，色泽比我的鲜艳，澄清度也比我的要高，从外观上来看，比我的更亮一些，里面的杂质也是相当的少，可以说是几乎没有任何杂质。请问是不是得添加一些（护色剂之类的东西...
