发帖时间：2004/12/3 15:54:00
灭菌强度要达到，115摄氏度20分钟应该就没有问题了我们在实验室都这么做...
发帖时间：2005/1/21 15:48:00
1、封口密封是否保证（材料、封口强度等）2、杀菌是否存在死角（热分布问题）...
发帖时间：2005/5/10 11:26:00
请教肉类的工程参数哪里能查到?如:肉类的密度/拉伸强度/断裂伸长率是多少?请知道的指点.谢!
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发帖时间：2005/5/18 12:24:00
这些俺都有，想要高强度的卡拉胶，最好也有日本产的魔芋胶，都想试试！[em01]...
发帖时间：2005/8/23 16:26:00
很简单，这是牛奶的问题，你的杀菌强度太大，时间太长。解决方法一般为添加某种缓冲盐。...
发帖时间：2006/3/8 22:46:00
杀菌方式和强度不是一成不变的：主要取决于你的产品的PH值。不同的产品其F值不一样。...
发帖时间：2006/4/24 15:57:00
你说的是凝胶强度吗？国家好象没有这个标准和方法。不过，我是经常要对产品做凝胶强度的检测的。我用的是日本的仪器，价值10几万，它专门用来检测产品的压强度和凹陷深度，即W和L的数值，两者之积就是凝胶强度，俗称“弹性”。这种仪器以前国内叫”流变仪”。不知道你做什么产品，或者我们可以交流...
发帖时间：2006/7/24 11:47:00
腊肉工艺现在改良了,可采用真空滚揉腌制,缩短时间并降低劳动强度;楼竹可以试试.[em12]...
发帖时间：2007/8/27 0:28:00
酸性罐头的目标菌一般是嗜热脂肪芽胞杆菌。酸性罐头，一般情况下，杀菌强度要达到6D...
发帖时间：2007/10/30 16:35:00
建议你用低凝胶强度,高透明度的精制卡拉胶和高纯度CMC.,也叫纤维素胶,来实验一下...
