发帖时间:2012/11/24 9:59:22
1.数种葡萄酒之间的搭配除了不同的葡萄酒要搭配不同的菜肴以外,一餐中连续的几道菜搭配的数种葡萄酒之间也不能冲突。基本的原则是:葡萄酒的味道不能强过食物本身的口味。所以,最清淡的酒应该先上,最后再上质感比较醇厚的酒。在这个原则下,白酒应该在红酒前上,干酒在甜酒前上,年轻的酒在陈...
发帖时间:2005/11/14 11:37:00
香槟之开法与斟法开香槟时,有下列几个步骤:1.左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。2.在右手除去网套之同时,左手姆指须适时按住即将冲出之瓶塞;然后右手以餐巾布替换左姆指,并用手掌捏住瓶塞。3.当瓶塞冲出之瞬间,右手迅速将...
发帖时间:2011/2/22 16:47:00
果酒是采用新鲜的水果酿制而成,代表产品为桑椹酒。果酒共有5种存放方法。1.果酒平放、烈酒直放的保存概念红酒斜放或者平放能让瓶内的酒泡到软木塞,保持软木塞的湿度,开瓶时才不容易使软木塞断裂或产生小碎屑。而烈酒就适合以站立的方式搜藏。2.各种果酒的存放都不适合直晒到阳光其实各种食物或...
发帖时间:2012/8/21 15:48:02
当酒瓶被打开的一瞬间,空气开始和葡萄酒发生反应。首先,空气带出了葡萄酒的味道和香气,但是如果葡萄酒在空气中放置太长时间,它将被氧化。氧化的葡萄酒会变得平淡、缺乏风味,最后完全损坏。所以,葡萄酒代理商如何保存您的葡萄酒让它处于最好的状态呢,如果想保存已经打开的葡萄酒,那处理得越快越...
发帖时间:2012/10/16 11:45:23
使用真空泵和瓶塞 保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们可以多次使用,价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,然后将泵放在瓶口,推动几下,抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存...
发帖时间:2012/10/25 14:41:07
1.神秘莫测葡萄酒在商店里,在酒吧中都是装在瓶子里的而且被密封得严严实实密不透风的,直到你买下来,打开瓶塞,倒出美酒,尝上一口时才知道味道怎样。女孩子们也一样,当你看到精致的妆容、得体的打扮以及闻到香喷喷的体味时,千万不要立刻沉醉其中,因为谁说的清里面藏得是什么呢?2.精彩纷呈全...
发帖时间:2012/11/8 15:51:59
[font=楷体_GB2312][size=3] 啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开...
发帖时间:2012/11/23 14:35:24
迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。闻香识红酒,闻香是品红酒必不可少的步骤。香气物质复杂多样且相互作用。下面列举一些葡萄酒的香气常见类型。一些典型果香:柠檬、葡萄柚、橙子、麝香葡萄香气常见于白葡萄酒。覆盆子、红醋栗、黑醋栗、黑莓、越橘...
发帖时间:2005/4/30 21:46:00
至少在目前,中国的酱油行业,没有人能做到这一点酱油不加任何防腐剂,至少要具备二点:1、生产过程,非常洁净,尽量减少污染2、酱油到消费者手中,开瓶后要在冰箱中贮存,试想一下一瓶不加防腐剂的酱油,到消费者手中,如果贮存不当,企业不加防腐剂又有什么用。只有到消费者意识到这个方面的问题,...
发帖时间:2005/11/14 11:37:00
香槟的保存与搬运香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。在饮用之前,冷度应在华氏四十四到四十八度之间,或放在冰箱里四十五分钟就够了。但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状;如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的...