发帖时间：2008/4/25 15:10:00
我的底料绝对没问题,不计成本现在就缺少画龙点睛这一笔.请指点,谢谢...
发帖时间：2006/1/26 18:56:00
你好！我们公司是四川成都金宫味业有限公司，由我们公司生产的“百信”火锅底料目前是西南地区比较知名的川派火锅底料，但是如果说整个行业的标准，我想应该还没有制定出来吧...
发帖时间：2008/7/9 17:16:00
产品名称：YC9-7（火锅底料调味剂）产品类别：食品添加剂质量标准：企业标准外观：白色粉末包装：25kg/袋，外装为牛皮纸袋，内衬双层聚乙烯薄膜袋。运输与储存：储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、雨淋、重压企业生产过程中应加强生产场地、工具、环境、原辅料的清洁卫生和清毒工作，使本品...
发帖时间：2004/12/7 8:51:00
好贴子哟~！！偶最喜欢吃重庆火锅的了。可是，在超市买的火锅底料总觉得味道不够。下次按照你的配方自己试试看！[em17][em31][em26]...
发帖时间：2005/6/1 17:35:00
以下是引用随便走走在2005-5-3111:17:00的发言：如题！！！浓缩液对我们工厂来说生产用的底料....请你说明要求规格多少===度..和.含水量[email]lipi0001@163.com[/email]...
发帖时间：2005/8/30 16:41:00
以下是引用青蛇宝贝在2005-8-813:21:00的发言：低温长时间发酵，我估计就是耗光底料里的可利用物质，乳酸菌虽有活菌但无法产酸但是该产品并不是无糖酸奶啊...
发帖时间：2006/8/12 23:33:00
这个问题现在已经过去了解决方法houyandong“我们原来做过，是把小料先与底料湿法加工，再干混。效果还行，仅供参考。本人愚见。”的最好！~...
发帖时间：2007/2/10 11:12:00
底料配方设计的有点太差了,再好的稳定剂乳化剂也不好解决,冰点降的太低了,我有好的配方和乳化稳定剂如需要可和我联系,13918244748,[em07]...
发帖时间：2007/9/27 17:05:00
我也遇到这个问题问一下，有没有非常浅颜色的胡萝卜素？（eg,包埋的）或是怎么进行小料和底料湿混？？可不可以详细一点谢谢各位高人了...
发帖时间：2006/3/6 13:21:00
1.直冻的雪糕表面有裂痕，这是什么原因？2.膨化后直冻的雪糕与膨化后灌装的杯装的对膨化的底料要求有什么差异？3.什么因素影响膨化率？4.冰类如果蛋白含量为零能打膨化吗，如果冰类能打膨化，那对底料有什么特殊要求？5.什么稳定剂的抗化性最好？请高手指教谢谢！[align=right]...
