发帖时间：2006/11/13 21:22:00
用同样的方法包裹干酪的侧面，再用压榨机压模...
发帖时间：2006/11/16 11:26:00
我最近发了“干酪指南”请指教。http://www.chinacheese.cn/bbs/htm_data/26/0611/117.html...
发帖时间：2007/2/6 21:36:00
可以适当的开始做干酪的，市场前景很好的
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发帖时间：2008/10/29 11:55:00
13、鉴别硬质干酪的质量(1)色泽鉴别良质硬质干酪——呈白色或淡黄色，有光泽。次质硬质干酪——色泽变黄或灰暗，无光泽。劣质硬质干酪——呈暗灰色或褐色，表面有霉点或霉斑。(2)组织状态鉴别良质硬质干酪——外皮质地均匀，无裂缝、无损伤，无霉点及霉斑。切面组织细腻，湿润，软硬适度，有可...
发帖时间：2005/8/4 16:57:00
云南的乳饼也属于干酪的之例，真正国人自己的干酪~~呵呵目前市场上出售的再制干酪原料大多是国外进口来的~~...
发帖时间：2006/10/28 18:10:00
C9PenicilliumRoqueforti(Blue)娄地青霉用于蓝纹干酪，古冈左拉干酪，斯提尔顿干酪（Blue,Gorgonzola,andStilton）的成熟与产香。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-3116:2...
发帖时间：2006/11/5 22:33:00
这是2个月后，蓝纹干酪成品，你可以看到干酪内部由青霉菌形成大理石样花纹。当然，你可以放置的更久一些再吃，使干酪的成熟期更长，不过这样也很美味。...
发帖时间：2006/11/24 21:18:00
DryJack干杰克干酪用“粗砺”来形容干杰克干酪再恰当不过了。在含有可可，黑胡椒和植物油的深褐色外皮之下，包裹着金黄色的干酪瓤，那略带果仁味的口感，似乎使人置身于南加州那峻峭而开阔的海边崖壁之上。事实上，干杰克干酪是由起源于美国西海岸的蒙特立杰克干酪制作成的，经过7－10个约的...
发帖时间：2006/11/24 21:46:00
Swiss瑞士干酪谈起瑞士干酪，内行人都知道有“瑞士干酪”和“婴儿瑞士干酪”之分。可以通过观察干酪的颜色和气孔来判断，“瑞士干酪”表面比较有光泽，呈淡黄色，气孔比较大；而“婴儿瑞士干酪”则偏白，气孔也小一些。瑞士干酪的风味可以从甘甜到强烈，普遍都有果仁味，通常是半硬质的。外观：“...
发帖时间：2006/12/6 10:16:00
伊利以前用我们的纯干酪粉做配料，生产他们的“奶酪”。但他们的产品并不是真正意义上的干酪，而是干酪味奶食品。...
