发帖时间：2009/6/19 23:05:00
楼主：你好！我司现在做的鱼干制品也有氨味，急需解决，望楼主给予赐教！联系方式：QQ：57482811（卖渔翁）或E—MAIL：mikefood@sina.com.cn谢谢！在下将不胜感激！...
发帖时间：2009/10/16 14:54:00
急聘：精通饼干制作的技术人员（文凭不限）工资待遇：面谈或电话、邮箱、QQ工作地点：四川.德阳.广汉联系方式：邮箱：wangdaojiao@163.com电话：15008347678QQ：313714825...
发帖时间：2004/5/14 17:20:00
鲳鱼，又名银鲳、镜鱼、车片鱼、平鱼。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼肉质细嫩肥美，鲜香醇厚，且可食部分多。以鲳鱼为主料制作的名肴有“一品鲳”、“发菜鲳鱼卷”、“干烧鲳鱼”等。还可用鲳...
发帖时间：2006/12/1 10:31:00
干制品：冻干（FD）风干(AD) 烤干（烘房或烤箱）自然干制：葡萄干，柿饼，红枣，龙眼（桂圆），食用菌类，辣椒……罐头：马口铁罐玻璃罐软包装罐头糖制品：果脯蜜饯类果酱果糕果冻果酒：葡萄酒其它果酒果（蔬）汁饮料：果（蔬）汁饮料浓缩果（蔬）汁混合果（蔬）汁腌渍品：泡菜咸菜酱菜糖醋菜速...
发帖时间：2009/8/27 23:39:00
我觉得蔬菜做成饮料方面没有太成功的产品，可能和蔬菜本身的风味有关，我最近正在考虑做蔬菜干制品，觉得应该有比较理想的产品出来，如果你能提供技术支持的话，我想了解下真空油炸，真空膨化，另外怎样使制品能用烘干工艺做出油炸的口感和风味呢，酥脆的干制品使用什么包装最好呢，希望大家都来探讨[...
发帖时间：2004/12/19 23:59:00
不用熏硫，你可能没有做过干制豇豆，熏硫后色泽也会发生变化，如果是烘房干燥，可省这一工艺。如果是天然干燥，则不能省，这是因为在晒干过程中容易遭受虫害...
发帖时间：2005/1/21 16:43:00
真空冷冻干燥食品在目前的市场上还不是很多，大概价钱是一般干制品的好几倍一上的比如我的一位客户提供的冷冻干燥菠萝干价格是180元/公斤，而一般菠萝干价格也就是20多...
发帖时间：2005/5/13 10:06:00
就目前国内成熟的冷杀菌技术而言，低成本的只有化学生物制剂类可行，选择合适的防腐/防霉剂。另外，不知制品的AW值有多少？如果较低，可考虑设计生产半干制品工艺。...
发帖时间：2005/9/9 12:34:00
以下是引用cosmic在2005-9-910:45:00的发言：那怎么控制干制品的水分含量?第一要说说你的具体产品.第二要说你的生产工艺和设备.第三是你的要求,比如你的产品保持期,以及你现在的情况....
发帖时间：2006/8/8 22:34:00
不错！现在都在使用猪小肚，基本上是干制品，就是成本太高！现在加胶的市售价格为9.00/公斤(批发价),用明胶代替猪皮,牛马肉代替猪肉.想这末好的产品已经买不到了![em01][em01]...
