发帖时间：2006/8/5 21:39:00
做奶酪最合适，手工制作，投资不大，但要做好市场调查，市场到底有多大，我现在正在做奶酪的试验，在技术上做些积累...
发帖时间：2006/8/16 9:11:00
以下是引用sky713在2006-8-168:58:00的发言：请提供一些关于奶酪生产的资料谢谢论坛上有这方面的资料，关于奶酪生产工艺方面的，你可以搜索一下！...
发帖时间：2006/10/14 23:12:00
Toshangxinyu:你好我大学不是学乳品的，但是对发酵食品，特别是奶酪感兴趣，就自己找资料看我以后是想自己做个小奶酪作坊.有兴趣的话，请多指教...
发帖时间：2006/10/14 23:48:00
现在开始做奶酪的多不多呀？印象中好象只有在美丽的蒙古包里，飘香的奶酒、可口的年奶酪的，是不是已经都是规模生产了呀？好象我有点落伍了呢...
发帖时间：2006/10/21 13:34:00
class4.BasicCheeseMakingforonegallon从这一节开始，我们就进入了正式的奶酪制作先从一加仑的牛奶量开始最后大约得到一磅的奶酪[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-2313:32:25编辑过][/...
发帖时间：2006/11/3 16:59:00
五加仑奶酪成品奶酪上的斑点是由于使用了铁皮模子（一个罐头），凝块与铁发生反应，虽然不影响健康，但是不那么美观，以后博士就用PVC管做模子了...
发帖时间：2007/4/25 20:43:00
童梦,我没实地见过(准备去实地考察一下),从网上查的资料看,她的乳制品中似乎没有奶酪,以纯奶和酸奶为主.童梦若开这样的店,完全可以上奶酪的呀....
发帖时间：2008/4/11 12:13:00
太感谢啦啊---我现在也在做奶酪啊学到了很多啊以后多交流啊还有版主自己的奶酪企业做的怎么样了啊我也打算做啊...
发帖时间：2008/6/10 10:55:00
是加工Mozzarella奶酪吗最近我也对这个很感兴趣，手头上正在写写一个莫泽瑞拉奶酪工艺优化的专题怎么联系你呢？qq？email？...
发帖时间：2006/11/4 11:07:00
把奶酪放在一个恒温的地方，比如恒温箱，或者冷藏室温度保持10度，湿度70％，你可以在恒温箱底部放一盘水来提高湿度由于奶酪没有涂蜡，所以要高些的湿度，避免其干燥，当然，湿度过高，奶酪湿淋淋的话，就会报废了每天要给奶酪翻身，便于通气，如果包奶酪的纱布变湿的话，就要及时更换干的纱布。...
