发帖时间：2007/8/29 0:16:00
大豆中的蛋白质含量达40%以上，大豆在常用食物中，蛋白质的含量最高。是大米的五倍多，面粉的4倍多，牛肉的2倍多，瘦猪肉的2.4倍，鸡蛋的2.8倍。我国是大豆的故乡，同时又是大豆种植的大国这一，但是传统上我们摄取大豆蛋白质的方法为食用豆腐及其制品，人体吸收效果不理想。同时，据国际粮...
发帖时间：2008/2/5 19:51:00
我告诉各位一个所谓的功能性大豆浓缩蛋白生产的方法，不要不信：好多厂家在这样做针对国内大豆蛋白功能性参差不齐，质量不等的现象，如何通过物理的和生物的方法，通过添加食用胶体和生物酶制剂，使原本功能性较差的大豆蛋白改良为功能性较好的蛋白，具有很大的经济效益和现实意义。研发中心经过数年的...
发帖时间：2004/9/29 18:06:00
四季度我国大豆货源紧张将支撑新豆开秤价格(2004-9-2809:45)从郑州粮食批发市场获悉：国家粮油市场监测处认为，在我国第四季度进口大豆到港数量明显减少的同时，后期大豆进口渠道可能仍不通畅，而加工厂的采购积极性却比前一阶段提高，这势必推动新豆开秤价格处于较高水平。另一方面，...
发帖时间：2009/5/14 15:59:00
淀粉、大豆蛋白和食用胶在肉品加工中的应用...
发帖时间：2008/7/13 18:51:00
用酶解法对比研究了可溶性大豆多糖和果胶对酸性乳体系的稳定作用。当酶解掉可溶性大豆多糖的阿拉伯多糖（arabinan）或半乳聚糖（galactan）的中性支链后，其稳定作用消失，而酶解开主链的半乳聚糖或鼠李二半乳糖醛酸聚糖（rhamnogalacturonan）时，其对酸性乳体系仍...
发帖时间：2007/10/30 19:19:00
求用大豆蛋白做奶饮料的配方及工艺流程求用大豆蛋白做奶饮料的配方及工艺流程和便宜的碳酸饮料配方！找了好久都没有找到哦~！~！~！对了，那个碳酸饮料的二氧化碳气是怎么加进去的啊？？？？？？？还有增稠剂的使用方法。。。谢谢各位大哥大姐了...
发帖时间：2004/12/13 22:32:00
摘要：研究了碱解法、酶解法和碱-酶复合水解法从豆渣中提取膳食纤维的工艺，通过单因素实验和正交实验对影响提取效果的碱浓度、酶用量、水解温度和时间的不同水平进行了优选，并得出最佳工艺为碱-酶复合水解法，其工艺条件为酶用量22万U、55℃和60min,同时碱浓度0.6%、75℃和90m...
发帖时间：2017/6/2 15:24:08
明天和意外你永远不知道哪个先来，就如同疾病不知道哪天就找上门！索性疾病不同意外，它是可以提前预防的，而人们已经将健康的“守护神”寄托到大豆低聚肽身上。大豆低聚肽是什么？功效怎样？富含大豆低聚肽的酶法多肽（三九牌调脂康）是否延续了其强功效？现代生命科学研究发现，大豆低聚肽作为活性肽...
发帖时间：2015/12/17 13:53:12
大豆卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。然而，真正了解大豆卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功...
发帖时间：2006/8/10 18:19:00
灭菌型乳酸菌饮料添加大豆分离蛋白后，沉淀量增加。如何减小沉淀量，稳定剂、基料、工艺都可提建议。各位大侠有何高见？？请指教。...
