发帖时间：2009/8/3 14:44:00
怎样使挂面更好吃，相信生产者都思考过。机制挂面有生脆，粗糙等不适口感，不如鲜湿面好吃；添加各类增筋剂改良，筋道了却不柔软，面条口感失真。告诉你的秘方是本人集二十年的行业经验积累的结果，其与众不同之处在于对面粉的面筋，淀粉同时进行改良，所以它不仅能使挂面口感筋道，还象鲜湿面一样柔软...
发帖时间：2011/8/25 9:10:30
凉皮增筋剂一、主要成份本品主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸氢钾、魔芋精粉、酸性焦磷酸钙等食品级原料复配而成。二、作用功能1.具有良好的乳化性，缩短凉皮的稠化时间，提高工作效率。2.具有良好的持水性和膨胀力，可增加凉皮制品的含水量，延缓凉皮制品老化时间。3.可显著改善凉皮的口感，提高...
发帖时间：2015/6/9 16:16:00
汤圆等米制品增白柔软增筋剂：增加河粉米线的白度，米线河粉等米制品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，从而让米线河粉等米制品的颜色呈淡**，米制品增白剂的作用就是增白增亮防复色，不会导致硫超标，目前国家对硫在米制品中的添加量控制很严，故米线河粉厂在加硫化物处于两...
发帖时间：2008/4/6 22:35:00
熟化增筋型馒头粉（熟化剂＋馒头粉＋增筋剂）面粉熟化成份ADA(偶氮甲酰胺)含量＞3%(根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg)产品特点1、加快面粉熟化过程，通过特殊配方工艺控制，全方位提升面筋质量，在...
发帖时间：2008/4/6 22:37:00
熟化增筋型馒头粉（熟化剂＋馒头粉＋增筋剂）面粉熟化成份ADA(偶氮甲酰胺)含量＞3%(根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg)产品特点1、加快面粉熟化过程，通过特殊配方工艺控制，全方位提升面筋质量，在...
发帖时间：2014/10/7 21:54:11
豆腐皮制作技术1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。4．用分离机把豆渣和浆分开。分离...
发帖时间：2015/1/27 11:20:23
本品主要由复合增稠凝固剂，复合乳化剂、复合酶制剂、海生提取物等组成，呈白色粉末状，易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点。具体是由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂。无异味，可完全取代传统...
发帖时间：2005/9/7 10:03:00
在面包中使用的乳化剂一般有以下三种：1.单甘酯类：如分子蒸馏单甘酯、DATEM等，优点：分子蒸馏单甘酯，有很好的乳化性，络合淀粉的能力突出，但是络合蛋白的能力稍差，粒度不容易作细，比较容易吸湿，温度稍高容易熔化；DATEM，络和蛋白能力是乳化剂中最强的，缺点，有很大的醋酸和酒石酸...
发帖时间：2016/1/20 14:17:52
2016版安阳腐竹生产加工技术方案服务腐竹生产现状：特别是部分商贩为了提高腐竹的得率，改善腐竹的物性，在腐竹生产过程中大量添加吊白块、滑石粉等对健康危害极大的物质，败坏了腐竹的声誉，影响了腐竹生产和销售。为了解决这一问题，我们从腐竹生产用大豆原料、揭竹时的加热技术，保温温度、营养...
发帖时间：2012/11/16 14:25:42
一、产品简介：本品主要是由单甘脂、乳化剂、磷脂、增筋剂、复合磷酸盐、复合胶体、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成的新一代生物科技绿色产品，外观为干燥、精细、流畅性良好的粉末。二、作用与用途：1.可显著加快腐竹的成皮速度，挑皮干净、产量高，缩短腐竹的成型时间，尾浆不稠，提高工作效...
