发帖时间：2004/10/22 18:55:00
sdzxj没有一点专业知识！说的话好笑，一般的袋装，玻璃装只要求商业无菌就可以了，我们只要采用巴氏杀菌就可以了，（当然高盐和低PH对其也有一定作用），如果是乳酸发酵的菜，可以采用很纯的乳酸，通过优势菌来抑制其它的菌，如果是厅罐就要用高压高温做到完全无菌了，...
发帖时间：2007/1/8 9:47:00
以下是引用wqy7在2006-11-289:04:00的发言：酱淹菜包装后不一定都杀菌在四川，有些企业能做到无菌包装，有些企业采用巴氏灭菌，能否达到商业无菌，我不敢肯定。就用了巴氏灭菌的生产工艺而言，我想和罐头的生产工艺差不多吧。...
发帖时间：2006/5/28 9:51:00
以下是引用Thgtc888在2006-4-1115:59:00的发言：不加防腐剂的食用菌罐头要保存到一年是不是难度很大.当然不是,只要是通过杀菌后达到商业无菌的要求,应该保存3年都没问题....
发帖时间：2010/9/9 8:50:00
NICOLER杀菌技术助月饼安全生产金秋九月伊始，少数食品厂商八月生产的月饼已出现霉变，在经过高温烘烤后的月饼基本达商业无菌标准，出厂后不久仍会发生腐败变质问题，这令许多食品从业人员感到困惑。数千年的历史沉淀使得月饼的生产工艺堪称最成熟的工艺模式，产品多样化的同时未能有效避免菌落...
发帖时间：2010/11/13 9:29:00
金秋九月伊始，少数食品厂商八月生产的月饼已出现霉变，在经过高温烘烤后的月饼基本达商业无菌标准，出厂后不久仍会发生腐败变质问题，这令许多食品从业人员感到困惑。数千年的历史沉淀使得月饼的生产工艺堪称最成熟的工艺模式，产品多样化的同时未能有效避免菌落总数超标而导致的保质期变短。据专业从...
发帖时间：2007/3/17 10:03:00
以下是引用riverjun在2007-1-2521:58:00的发言：同楼上的。简单的说就是计算出你的产品特性的Ｆ值。Ｚ值。Ｄ值。然后相应更改就是了。采用滚动式水浴杀菌机可缩短时间。关键是达到商业无菌。...
发帖时间：2008/5/8 11:20:00
商业无菌：指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检验食品中无活的微生物检出，或者仅能检出少数的非病原微生物，但它们在食品保藏过程中不能生长繁殖。...
发帖时间：2010/12/3 9:03:00
如何控制食品的菌落总数超标？食品生产车间采用紫外线灯，臭氧定时消毒或建设正压洁净室（采用初中高效过滤的无菌无尘室），为什么生产的食品还是会菌落超标呢？杀菌消毒专家周立法先生认为，产生这个问题的一个重要原因是不少食品企业在控制微生物的过程中，步入了误区，忽视了动态持续杀菌（也称动态...
发帖时间：2011/10/20 8:15:36
如何控制食品的菌落总数超标？食品生产车间采用紫外线灯，臭氧定时消毒或建设正压洁净室（采用初中高效过滤的无菌无尘室），为什么生产的食品还是会菌落超标呢？杀菌消毒专家周立法先生认为，产生这个问题的一个重要原因是不少食品企业在控制微生物的过程中，步入了误区，忽视了动态持续杀菌（也称动态...
发帖时间：2013/12/9 9:54:34
食品生产车间采用紫外线灯，臭氧定时消毒或建设正压洁净室（采用初中高效过滤的无菌无尘室），为什么生产的食品还是会菌落超标呢？**菌消毒专家周立法先生认为，产生这个问题的一个重要原因是不少食品企业在控制微生物的过程中，步入了误区，忽视了动态持续**菌（也称动态同步**菌）的重要性；如...
