发帖时间：2005/7/5 11:19:00
面粉的后熟时间不够、加水量不足等原因，在速冻和储藏过程中极易发生产品冻裂。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-511:19:56编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/2/6 11:03:00
我是个品控员不知我得看法对不对，会不会是浓茶有后熟的现象，是不是这种现象造成的。另外配方这方面再做个小样看看有没有这种现象！...
发帖时间：2006/10/5 14:54:00
低温长时发酵出来的产品风味是好。可是由于微生物充分分解酸奶中的营养成分，后熟后的环境应该不适宜微生物生长，怎么能够保质3个月？？？请指教..........
发帖时间：2007/7/21 10:50:00
糖控制在7%左右，酸度达到70左右停止发酵，进行适当后熟QQ465548831[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-2110:50:57编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/8/21 15:34:00
有没有搞错，糖度1%？！！不涩才怪！一般糖度6.5-7%，太高了也不好；酸度70-85最佳；还有均质也会有影响，均质压力160-200bar，温度65左右；后熟20小时以上...
发帖时间：2007/9/11 7:52:00
我是食品工艺专业毕业,从事直装腐乳(在预包装瓶罐内负压一步后熟)产品10多年,有这方面兴趣的同行朋友加我哦,QQ113771010。...
发帖时间：2008/11/29 16:57:00
面粉增白剂的作用是加快面粉的后熟，同时它具有增白、防霉和提高面粉出粉率的作用。说什么面粉增白剂只是为了掩盖面粉的品质缺陷，这纯粹是胡扯！...
发帖时间：2005/6/28 20:39:00
楼上有人说奶酪只有星级酒店的会做，真是幼稚，不知道的就不要在这乱说，现在国内做干酪的已经在慢慢开始了，国外企业在内地做的有几家了，很多的人都开始关注这个项目了，做为2008年国家项目在进行。1999年的时候我就做过不后熟的，吃起来很好吃的，后熟发酵的要的时间太长，工艺过程太多就暂...
发帖时间：2007/7/27 10:13:00
面粉的后熟又称为熟化、成熟和陈化。由于新磨的面粉粘性大，缺乏弹性和韧性，不易用来做面点，特别是用来生产馒头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩，而且组织不均匀，但是面粉经过一段时间的贮藏后，则上述缺点会得以改善，这种现象称为面粉的“后熟”。新磨的面粉，特别是新收获的小麦面...
发帖时间：2015/10/16 16:49:07
根据智慧农业及相关资料整理到刚收割的新小麦种子储藏技术要点：1.保干热小麦种子抗热性强，含有的蛋白质和酶具有很强的耐热性。因此，含水量在17％以下的麦种，只要温度不超过54℃，进行干燥处理时不会影响种子的发芽率，但是已完成生理后熟作用的小麦种子抗热性有所降低，不适宜进行热进仓处理...
