发帖时间：2006/10/31 15:48:00
几个需要注意的地方！1，不要使用铝锅：酸会腐蚀铝，还可能使人发生铝中毒。2，注意器具的消毒：在使用前给锅具消毒，倒入少量水，煮沸5分钟，倒掉，在倒入牛奶前，盖好盖子。3，如果切割后的小凝块浮在乳清上，这可能是牛奶被产气的细菌污染了，得在消毒，制作过程中更加小心，保持发酵剂的新鲜。...
发帖时间：2006/11/4 10:50:00
◎撒2茶匙盐，拌匀，绞碎，形成豌豆大小的小块。◎把1茶匙新鲜，没有污染的蓝纹干酪，放入搅拌机再加1/4杯水，搅拌成均匀的流体。作为接种剂。◎把接种剂倒入碎凝块中，混合均匀。◎用压榨机把碎凝块压成形，不要压得很紧，要留有一定得空隙便于后期霉菌的生长。◎放在压榨机里一个晚上...
发帖时间：2006/11/30 19:11:00
两者都是离子型胶体.同样遇见钙离子会产生胶凝.因此,在冰淇淋里使用,用量不能过高.至于单独两者复配,考虑到成本问题.最好结合其他的一些胶体.在取得同样的结果又能减少成本.另外提一点,海藻酸钠同样可以用在冷冻果酱中.再加一点,适量的卡拉胶在冰淇淋中能有效地防止后期的收缩现象....
发帖时间：2006/12/8 11:11:00
g）第7类高温硬质干酪主要品种：罗马诺干酪，帕尔梅散干酪，瑞士干酪。pH控制:使用的发酵剂的种类，压榨至冷却过程中温度以及持续时间，脱水作用带走的乳糖，以及沥干前少量的产酸都影响着干酪的pH值。水分控制：高温下的凝乳过程和烫洗过程都促进了凝乳块中水分的排出。后期处理：成熟1-36...
发帖时间：2007/7/19 11:23:00
根据我对香精特性的了解,头香香精一般是油状或水状,如果早早加入随着温度的升高,本身会挥发掉的,所以头香香精一般后期加入,具体时间因香精的制作和工艺的不同,各个厂家有所区别,这需要你在实践中摸索.骨髓浸膏类底香香精,主要是入味的,这些挥发性不大,可在出锅前加入,时间可以提前一些,但...
发帖时间：2009/6/4 22:29:00
个人友情提示：如果你想吃草莓，而且是草莓刚刚上市的时候，要么挑选颜色不好看的，小的不鲜艳的，要么别吃；等到草莓的旺季差不多过去了，这时候你可以吃了，越到后期，你就可以多吃点。还有，想要为祖国培育花朵的兄弟姐妹，就最好一颗也别吃！当然，上述提示对自家种植的草莓无效。...
发帖时间：2010/6/25 15:55:00
国产的机械从100万-300万的都有，质量还过的去，我去过两个厂参观过，调试华夫的工艺师我也认识，有兴趣可以联系我。其实此产品我觉得还是有市场的，主要是因为国内上此项目的厂家并不多，不像以前蛋黄派和后期的小面包，整个市场都一起上。现在华夫还好，并没有太多厂家在做，所以质量跟得上去...
发帖时间：2011/2/10 18:02:00
现在农村市场，因为价格低，在农村还有一定的生存空间，随消费意识提高，市场后期不太看好，三精水”是指用糖精、香精和色素兑制的饮料。中国食品卫生法规定，这种“三精水”饮料是严禁生产和销售的。因为“三精水”中，不含有能被机体吸收的营养成分，饮用后，不但不会使机体受益，相反，却会不同程度...
发帖时间：2011/10/14 14:49:25
实验室设备呢还是北京跟上海的设备好！而上海的在机械设备这方面占优势，北京主要是仪器这方面占优势。上海的喷雾干燥机、杀菌机、提取浓缩机组、压片机、等这些设备上海的是最优选择，在上海实验室机械设备行业中，上海辉展实验设备有限公司是一个很不错的选择。产品质量可靠，后期服务到位，...
发帖时间：2012/3/3 9:37:06
同时在产品收购、加工、销售全程实行一对一质量跟踪监控体系，保证每一头蕨麻猪都来自绝对纯净无污染的源头，并经现代先进科技工艺屠宰加工，确保蕨麻猪的鲜嫩和每一份天然营养价值不被破坏，可红烧、炖、炸、烹、酱，不仅肉质细嫩、味美可口、营养丰富，常食还可增强身体免疫力、预防疾病、美容抗衰老...
