发帖时间：2005/10/19 22:23:00
--浅谈巧克力风味的乳饮料防止沉淀的方法 巧克力风味乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈...
发帖时间：2007/7/12 14:05:00
可可乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈豆花状），严重影响产品品质和风味，目前市售巧克力风...
发帖时间：2005/2/4 11:45:00
代可可粉和代糖有很多，你可以谈谈你的要求先。代大豆粉好象还没有听过，不知道做什么用滴？...
发帖时间：2005/3/18 17:27:00
加可可粉和核桃粉还加酸呢？好像不是吧，机理不同所使用的东西也不同！...
发帖时间：2005/12/29 16:01:00
可可粉处理有问题，另外稳定剂选择也不行，估计主要是这两个原因。我有好的稳定剂。...
发帖时间：2006/1/20 16:51:00
用碱化可可粉可以做出来的呀，如果你怀疑它加有色素，你可以看看配料文字...
发帖时间：2006/2/28 16:54:00
选择碱化可可粉或巧克力大块，正常工艺，关键是稳定剂选择，如问题解决不了给我联系sjzyxw2005@yahoo.com.cn...
发帖时间：2006/11/29 16:36:00
今年冬天可可粉同往年相比价格下降不少，做巧克力产品的厂家较多，可以趁冬季好好发挥一下！...
发帖时间：2006/12/29 15:51:00
还有就是做咖啡奶,最好是选择进口碱化可可粉,性能相对比国产的要稳定的多....
发帖时间：2007/6/20 22:35:00
巧克力就是用糖、可可粉、可可脂、（奶粉）、磷酯等经精磨、精炼、调温、浇模、冷冻、脱模等工序制成。...
