发帖时间:2005/7/29 6:36:00
天然干酪天然干酪生产中,一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时,可采用某些特殊的处理方法。工艺流程原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加入添加剂→加色素→加凝乳酶→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→上色挂蜡→包装→贮存制作方法1.原料乳的要求...
发帖时间:2006/7/7 14:37:00
天然干酪工艺天然干酪天然干酪生产中,一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时,可采用某些特殊的处理方法。工艺流程原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加入添加剂→加色素→加凝乳酶→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→上色挂蜡→包装→贮存制作方法1....
发帖时间:2006/3/20 12:16:00
奶酪生产世界上绝大部分的奶酪是用牛奶制作而成的,然而其他动物的奶,特别是山羊和绵羊的奶也广泛的被用来做奶酪。在欧洲(半)工业化的奶酪生产中所用的牛奶质量被严格的控制,绝大部分的奶酪是用经过热处理或者经过巴氏消毒的牛奶(全脂,低脂,或脱脂)为原料制作的,如果牛奶未经巴氏消毒,则奶酪...