发帖时间：2017/4/27 17:45:08
[b]发酵的面团种类？○原○创.杜德春：[/b][attachimg]25085[/attachimg]发酵面团发酵菌种有三大军团①酵母菌；②乳酸菌；③醋酸菌。酵母菌分为驯化酵母与野生酵母；类有干酵母、鲜酵母、即发酵母、高糖酵母、低糖酵母。常见的有乐斯福黑燕、彩虹、燕山、梅山、丹...
发帖时间：2004/8/5 19:56:00
到目前为止，我国已经制定了《酸牛乳》、《巴氏灭菌乳》、《灭菌乳》、《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》、《婴儿配方乳粉》、《稀奶油》、《奶油》、《硬质干酪》和《脱盐乳清粉》等一系列的乳与乳制品的产品标准及其分析方法标准。现在，对其中主要的几个简介如下。 ＧＢ２７４６—...
发帖时间：2006/7/3 12:54:00
五、鲜乳中抗生素残留的检验由于大规模使用兽用抗生素，如动物饲喂抗生素饲料，治疗疾病使用的各种抗生素，这样在畜产品及乳内就产生了抗生素残留问题，当人们长期食用残留有抗生素的食品后，不仅会使在人体内寄生和繁殖的细菌产生抗药性，还能增加人类对抗生素的过敏反应。同时人类长期摄入含有抗生素...
发帖时间：2006/12/22 15:52:00
那种杯装或者屋子装的浓浓的和那种袋装或者方盒装的稀稀的为什么稠度差那么多？不都是酸奶吗？1、选择酸奶主要要看配方、蛋白和脂肪含量。当然品牌是第一位的。现在可以选择的有伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿。最好不要选择小牌子的牛奶。不然很容易喝到劣质牛奶。当然如果你所在的城市有自己的品牌牛...
发帖时间：2008/7/29 11:12:00
制作过程中的关键环节1.制作奶源使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶...
发帖时间：2012/8/29 17:05:39
直接源于葡萄果实的香气(品种香)气候、土壤、葡萄品种和成熟度、是决定葡萄质量的因素，也是决定葡萄酒质量的自然因素。葡萄酒的感官特征、风格之所以能千变万化，首先是有众多的葡萄品种在不同的气候、土壤条件栽培的结果。葡萄品种，一方面，由于其果酱中糖、酸、丹宁等含量的变化，决定了葡萄酒的...
发帖时间：2017/3/1 16:14:59
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24903[/attachimg]中国人自己的特色面包：名称：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；黄酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…知识产权：标准化流程化数据化...
发帖时间：2017/3/1 16:16:17
杜德春烘焙技术研发机构中国人自己的特色面包：[attachimg]24904[/attachimg]名称：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；黄酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…知识产权：标准化流程化数据化...
发帖时间：2017/3/1 16:17:08
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24905[/attachimg]中国人自己的特色面包：名称：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；黄酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…知识产权：标准化流程化数据化...
发帖时间：2017/4/25 15:19:37
[attachimg]25017[/attachimg][b]中国人自己的特色面包：[/b][b]名称[/b]：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；黄酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…[b]知识产权[/b]...
