发帖时间：2005/1/29 15:00:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-1-2916:27:44编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/12/28 11:27:00
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发帖时间：2006/3/12 1:21:00
good!!!...
发帖时间：2007/7/13 23:33:00
请问在什么情况下饼干中会发生焦糖化反应？...
发帖时间：2006/3/31 16:04:00
请教各位大侠，如何抑制美拉德反应，添加什么样的添加剂...
发帖时间：2009/3/21 18:14:00
大家好,请教各位大侠(柠檬酸)跟(碱)产生反应的生成物是什么?(碱)跟哪些食品级(酸性物)不产生反应,只起中和作用...
发帖时间：2010/4/15 13:24:00
想要用多糖和氨基酸发生梅拉德反应，我按照文献的条件作了，产物是变黄了，可是溶液进气相，没有峰啊，到底是社么原因啊，梅拉德反应的条件控制是怎么样的，第一次做梅拉德反应，对条件控制实在不熟悉，请高手指点...
发帖时间：2006/3/22 15:07:00
我买的猪肉香精上说是什么美拉德反应而成，请问各位大吓，这是什么意思？...
发帖时间：2010/3/3 8:52:00
开发反应型肉味香精看起来很简单，允许使用和能够利用的原料很少。然而，由于原料组合和操作变量的变化无穷，实际上开发一个好的肉味香精非常困难，要经过反复试验，经历许多挫折。由于反应香精的复杂性，许多实验室的模型系统常常不能用于批量生产。因此，在开发反应香精之前，深入理解操作变量对香精...
发帖时间：2008/2/18 20:50:00
哪位大侠有美拉德反应和咸味香精的资料，本人初次从事咸味香精的工作，希望有资料的朋友发我邮箱：yinglina1983@163.com，非常谢谢...
