发帖时间：2006/10/29 9:10:00
鱼翅加工方法:鱼翅的加工非常繁琐，首先要去除鳍部的肉，然后经过分类、浸洗、焗泡热水、脱砂、去骨、除肢、漂白、过清水、晒干等基本9道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程，先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨...
发帖时间：2006/10/29 9:14:00
鱼翅加工方法:鱼翅的加工非常繁琐，首先要去除鳍部的肉，然后经过分类、浸洗、焗泡热水、脱砂、去骨、除肢、漂白、过清水、晒干等基本9道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程，先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨...
发帖时间：2007/1/22 23:17:00
1，豆子的选择。选择蛋白质含量高，无坏恶性杂质的大豆原料。2，制作设备的加工工艺如果是做豆奶的话。去腥脱气设备是关键。磨豆工序的设备是关键。有好有坏。3，熬煮方式。如上题4，添加剂的使用视具体饮料类型，如果要做混合口味的，一定要注意豆腥味的处理以及豆奶中的特有特性处理。如豆奶不与...
发帖时间：2007/1/25 12:31:00
烧烤在腌制上有什么技巧？阿里巴巴食品频道发布时间：2006-06-0113:51讲述人：王红梅职业烧烤人腌制是一个店面配方核心，研制出一些小的技巧，和添加的配比料可以起到画龙点睛的作用，很多的店面没有自己的配方，使用一些淀粉、香料都有，但是不能去腥味或者是增加香度，我们是绝对不用...
发帖时间：2007/3/29 8:47:00
以下是引用jyeson在2006-12-200:12:00的发言：麝香草麝香草(thyme)又叫百里香，含精油1%～2％，主要成分为百里香酚24%～60％、香芹酚等。有特殊浓郁香气，略苦，稍有刺激味。具有去腥增香的良好效果，兼有抗氧化、防腐作用。美国食用香料制造者协会(FEMA)...
发帖时间：2012/11/6 9:27:10
葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。将一小杯葡萄酒与2至3匙蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。 喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了，直接倒掉可惜真...
发帖时间：2013/1/23 14:41:23
拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美，且增强馅的结团性，不易破皮。 “做菜时加入适量干白葡萄酒，去腥腻，味美且菜色亮泽。涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。 “拔丝水果、拔丝红薯土豆时，用干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。 “做煎鱼时，...
发帖时间：2013/2/20 11:06:19
丰聚恒牌肉类腌料是由多种优质天然香辛料精心秘制而成，公司秉承“香飘四海，精益求精。”是一款老少皆宜的产品.我们是一家从事这项工作十年以上的老牌企业，在全国也算是本行业的龙头，不仅产品一流，而且具有丰富的实践经验，有一套成熟的市场运作机制，腌料的使用功效，入肴调味，可去腥、提鲜、增...
发帖时间：2013/2/20 11:07:35
[b]丰聚恒牌肉类腌料是由多种优质天然香辛料精心秘制而成，公司秉承“香飘四海，精益求精。”是一款老少皆宜的产品.我们是一家从事这项工作十年以上的老牌企业，在全国也算是本行业的龙头，不仅产品一流，而且具有丰富的实践经验，有一套成熟的市场运作机制，腌料的使用功效，入肴调味，可去腥、提...
发帖时间：2017/1/19 11:04:07
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和蟹醋，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖...
