发帖时间：2006/8/13 17:34:00
（二）家庭用餐1、由于家庭厨房设施设备、人员、操作等无法满足相应的卫生要求，因此尽可能不要进行规模较大、期间较长的家庭式宴席聚餐（尤其是郊县农村），以减少食物中毒的发生。2、防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里；准备两套刀、砧板，...
发帖时间：2006/9/14 8:51:00
当制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。依作者的经验，在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：首次调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当...
发帖时间：2017/6/30 14:21:39
[沈阳学冒菜哪家好]冒菜[attachimg]25545[/attachimg] 冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。那么冒菜去哪学比较好，庸粮小吃培训学校。 “冒”字在这里是动词。准备一...
发帖时间：2006/4/14 13:44:00
简介：外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀...
发帖时间：2006/6/23 1:05:00
以下是引用肉食至尊在2006-6-2216:32:00的发言：是不科学，但是新卤味道还真就没有老卤那种味道呢。还有我们公司不是小作坊，照样用老卤，我们牛肉这一样每天就有一吨，就不要说其他的了。可能是因为跟你们生产的产品不同，我们是散装熟食，而你们是软罐头。呵---这点我倒是走到大...
发帖时间：2009/6/5 9:45:00
臭卤制法一、配料比例：（以配料100Kg计算）野米苋梗25Kg、竹笋根25Kg、鲜草头20KgG、鲜雪菜20Kg、生姜5Kg、甘草4Kg、花椒1Kg共计100Kg，另加冷水80Kg，食盐10Kg。二、料的作用:野米苋梗、竹笋根、鲜雪菜是使卤产生鲜味，草头是使卤形成枣黑色，老姜和花...
发帖时间：2011/3/7 16:32:00
就是这包方便面！价值五千或者更多的！业务员也不容易啊，厂家做错事，要我们这些业务来给擦屁股，遇到一包方便面要5000的主，我们也无可奈何啊。我是长春一方便面销售，前几天一个人打电话来投诉说吃我们公司品牌方便面的时候，竟然在里面发现了一个牙齿，而且竟然说是老鼠牙，真是岂有此理，大家...
发帖时间：2015/7/16 9:46:27
一、柠檬 我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。 二、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时...
发帖时间：2007/3/19 21:37:00
晕，见你消息里给我留的问题，本来先前也想给你回消息的，给你打了好多字，可是一点发送，论坛系统却说错误，写的字全部消失了，又要重新打了，唉----还是发论坛里吧，也好多写点，干脆大家参与讨论了。网上的东西，说真的还还没有发现有几个真正是完整有用的，我看很多高手好象都是有的时候与人讨...
发帖时间：2006/6/23 11:40:00
以下是引用kai7290在2006-6-231:05:00的发言：以下是引用肉食至尊在2006-6-2216:32:00的发言：是不科学，但是新卤味道还真就没有老卤那种味道呢。还有我们公司不是小作坊，照样用老卤，我们牛肉这一样每天就有一吨，就不要说其他的了。可能是因为跟你们生产的...
