发帖时间：2005/4/11 20:45:00
各位大侠，本小弟第一次来此山庄，想向各位讨教一些熟食品保质或拟制细菌繁殖的方法，我们目前用的是痰气，不加任何添加剂，但是没有太大的效果，也希望大家能探讨。我所在的企业食品品种类型较多，从西点、中点、糕点、粽子、熟食品、半制品和月饼、腊味，所以我也想和大家讨论一下这些品种的工艺流程...
发帖时间：2006/5/25 10:46:00
最近发现潮汕风味的小食品销售很好,街上的小店前很多人在排队,这使我想起了当年的武汉鸭脖子和掉渣大饼,他是否有可能成为下一个流行色呢?[em01][em05]...
发帖时间：2006/9/14 13:42:00
刘厨卤水:山东青岛/刘振军原料：A．八角50克白豆蔻50克甘草50克沙姜50克花椒15克小茴香10克香茅25克白胡椒10克草果8个肉豆蔻6个草豆蔻6个香叶20片丁香10克罗汉果3个蛤蚧2只香菜籽50克白芷10克杜仲10克南姜10克良姜10克砂仁10克桂皮10克B．老母鸡3000克...
发帖时间：2008/6/19 19:43:00
肉类缩水严重怎么解决？1斤出6-7两，猪排骨6斤出3斤，太可怕了。麻烦大家帮帮忙，谢谢了。...
发帖时间：2010/5/7 12:07:00
亚硝酸盐过量摄入有毒，一般人都比较清楚了，而且新食品安全法也已规定，食品标签要注明每种配料专用名称，因此会影响消费者。加了硝酸盐效果好的程度能弥补此缺憾吗？...
发帖时间：2006/11/14 22:24:00
请教一下卤制品的工艺。...
发帖时间：2005/12/31 11:44:00
卤制品，炭烤，油炸等都可以，...
发帖时间：2007/1/24 11:25:00
做酱卤制品可与我联系：kittyliy@sina.com[em12]...
发帖时间：2004/11/27 17:43:00
谢谢，不知有没有关于酱卤制品的文章啊？...
发帖时间：2005/11/20 15:23:00
我是做禽蛋制品、卤制品的，QQ447033229，欢迎同仁指教！...
