发帖时间：2006/8/2 9:19:00
兔肉的营养特点 兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴...
发帖时间：2006/7/19 9:52:00
本规范参照采用国际食品法规委员会CAC/RCP1-1969.Rev.1(1979)《国际推荐实践规范食品卫生基本原则》.1主题内容与适用范围本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求.本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。本规...
发帖时间：2007/5/28 3:20:00
一个好的即食海参加工工艺应该解决以下几个关键问题：1、加工过程中尽量保持海参的营养成分不流失；2、保持即食海参的良好的形态和组织结构；防止软烂；防止溶液混浊；3、在安全的前期下延长即食海参的贮存期；4、去除海参的不良异味和腥气；5、改善即食海参的产品颜色。大连工业大学、大连理工大...
发帖时间：2005/1/1 17:43:00
研究发现干腊肠加工不能消除致病菌食品技术协会（IFT）研究员们发现干腊肠加工中病原体细菌仍能存活下来。在消化过程中产生的酸不足以杀死干腊肠中的有害菌如大肠杆菌等。IFT指出：“尽管大肠杆菌通常同绞细牛肉或天然牛奶联系在一起，但是其在高酸食品如发酵干腊肠、蛋黄酱和苹果酒中的数量已经...
发帖时间：2015/11/11 11:19:11
中国粮油学会油脂分会常务理事祁鲲教授发明的亚临界萃取技术获得了国家粮食储备局科技成果一等奖，2013年又获得了中国粮油学会成果二等奖，2014年获得中国技术发明二等奖。目前已广泛应用于特种油、植物蛋白、精细化工、天然色素、医药、食品等行业，它是取代超临界CO2技术后革命性成果。先...
发帖时间：2015/12/22 14:02:10
中国粮油学会油脂分会常务理事祁鲲教授发明的亚临界萃取技术获得了国家粮食储备局科技成果一等奖，2013年又获得了中国粮油学会成果二等奖，2014年获得中国技术发明二等奖。目前已广泛应用于特种油、植物蛋白、精细化工、天然色素、医药、食品等行业，它是取代超临界CO2技术后革命性成果。先...
发帖时间：2009/9/29 15:34:00
三、加工技术苹果、蕃茄汁浓缩加工的全部过程都是在封闭的连续流水作业中进行，这祥可以防止产品在加工过程中被氧化，也保证了产品的卫生要求。塔克切厂苹果浓缩汁加工工艺程序是：原料——清洗和选果——粉碎——贮藏罐——榨汁——酶解——提香——浓缩——降过滤温——贮存罐——运输罐喷水枪把原料...
发帖时间：2016/4/25 14:46:59
据媒体报道，国家成立专业机构监测食品安全。13日，国家食品安全风险评估中心在北京挂牌正式成立，承担国家食品安全风险评估、监测、预警、交流和食品安全标准等技术支持工作。这说明，国家对食品安全的监管越来越严格，对食品安全的重视达到一个全新的高度，这对食品企业生产安全卫生的产品提出了新...
发帖时间：2011/8/9 17:06:46
随着经济快速增长，今后若干年我国肉类加工行业将朝着安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展，市场上冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也会迅速增加。有关部门预测，我国年肉类消费增长率达到5%以上。安全需求增加人们对肉类安全的关注程度也伴随肉类消费一并增加；另一方面，各肉...
发帖时间：2007/4/13 22:23:00
果蔬加工中应注意的问题湖南农业大学chenjiguang(一)原料的选取选择无腐烂，无霉变，无虫蛀，无机械损伤的原料在返砂类蜜饯的加工中，姜一定要选取嫩姜，因为其中的纤维素少，则口感好；而水果蔬菜罐头中，一般选择成熟度高的产品，例如：莲子罐头中，我们要选用红莲，其淀粉浓度高，水分...
