发帖时间：2005/9/10 22:45:00
罐装燕窝的加工方法和保存:罐装燕窝的加工采用流水线设备自动罐装,并采用真空负压罐装,经高温杀菌做到商业无菌.燕窝本身较一般食品有很好的防腐功能,经杀菌后都能达到很长的保质期.如何用自然方法(不加任何化学剂)处理燕窝是一门专有技术,也是产品品质的保证.采用真空负压罐装的目的是为了防...
发帖时间：2008/10/25 14:38:00
以下是引用东海渔夫在2008-5-1911:22:00的发言：原料的涨价,使每个工厂都在考虑怎样提高出成率?怎样降低成本?(二)原料在去头过程中不正确的杀法对鱼肉的损耗是巨大的:而鱼种的不同有不同的杀鱼方法:有一刀法,两刀开腹,短直杀,V型法,斜肚去脏法等等,但一般杀鱼工都是计重...
发帖时间：2006/7/10 19:14:00
蔬菜加工的各种方法蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工...
发帖时间：2004/6/28 19:43:00
竹笋味甘鲜脆，营养丰富，含有蛋白质3.16%、脂肪0.49%、糖类5.86%、纤维素6.35%，还有维生素和钙、磷、铁等矿物质及多种微量元素。竹笋为我国的传统鲜菜，倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中，采笋期短，产品上市集中，虽有多种加工方法，但在加工过程中难免损失大量营养物质，其笋...
发帖时间：2005/1/31 21:20:00
谢谢!大家想要过滤的滤浆是:微沸的鲜奶,加入醋后形成的凝胶絮状胶粒,大小不等,直径在2-10mm,滤浆酸度pH=5.6左右,,温度85摄氏度!要求:趁热过滤,排出乳清,将滤饼即变性的酪蛋白,挤压成型,形状不定,但要求厚度在5-10cm之间.我想完成这步操作的机械化,能否帮我选择一...
发帖时间：2005/11/7 15:55:00
主要有四个问题：1、影响咸鱼质量的不安全因子有那些？2、咸鱼的产品性状、感官指标、分级标准有那些？3、咸鱼的质量安全、卫生指标有那些？4、咸鱼的加工方法、检测指标？第一次在食品论坛里发贴子，刚开始老是说我上传错误，在主题标题里点了原创才发出来。关于“咸鱼”方面的资料其实很少，希望...
发帖时间：2006/7/28 8:48:00
天然色素在应用方面要注意以下几个方面： (一)需要着色的食品系统的性质； (二)若食品系统为两相或多相系统(如水油两相)，就需要弄清楚是哪一相需要着色； (三)生产食品时所应用的加工方法； (...
发帖时间：2009/12/9 20:23:00
以下是引用zxlwfb在2009-11-715:23:00的发言：工艺很重要，设备工况同样不能忽视，你的问题就是技术原因，作为个体户，要注意设备上的投入。是质量的保证。我们公司每天生产十几吨扒鸡，成品率为99.98%，是设备+技术+原料+品管+......我QQ215972517...
发帖时间：2008/5/29 12:44:00
甜酥薯片的加工方法将保健食品红薯制成甜酥红薯片，可使红薯价值增加若干倍，甚至还可出口创汇。其加工方法如下：一、原料选择：选择直径为50毫米左右，单体重量200～500克，外表光滑，无腐烂、无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块。二、清洗整理：将红心薯放入果蔬清洗机内，清洗干净薯块上的...
发帖时间：2012/6/26 12:26:06
夏天到了，各地又掀起了吃海鲜的热潮，但在吃海鲜之前对于吃海鲜禁忌必须要有所了解。吃海鲜禁忌非常多，如果不注意了解的话，很有可能会导致各种不适的症状。许多人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上林林总总的河鲜海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼，...
