发帖时间：2005/8/8 20:15:00
看到，很好啊...
发帖时间：2005/8/8 20:17:00
[em01],收到，谢谢！...
发帖时间：2005/8/8 20:25:00
[em05],感觉在中国，食品方面的认证工作只是为了应付检查。前几天有责关于食品的新闻，讲放心早餐叫人不放心，这家企业没有自己的奶源，但包装标识上却写着自己的牛奶产自绿色牛奶场，记者报道说他们是买的别的厂家的原料生产的。食品标识可以造假不假，通过认证后的监管能真正执行吗？...
发帖时间：2005/8/8 20:43:00
成品外形有何要求？你是想人工控制发酵还是自然发酵？人工控制成本较高，技术含量也较高，要选择合适的发酵剂，控制发酵条件等等。而自然发酵则相对容易，可参考传统的一些加工方法。...
发帖时间：2005/8/15 11:47:00
骨头含矿物质肯定比较多啦，比如钙、磷等；还有蛋白质如胶原蛋白。...
发帖时间：2005/8/23 15:41:00
各位，河南洛阳春都已停产了。...
发帖时间：2005/11/7 15:46:00
[replyview]有几个关于咸鱼的问题想请教？[/replyview]...
发帖时间：2005/11/7 15:55:00
主要有四个问题：1、影响咸鱼质量的不安全因子有那些？2、咸鱼的产品性状、感官指标、分级标准有那些？3、咸鱼的质量安全、卫生指标有那些？4、咸鱼的加工方法、检测指标？第一次在食品论坛里发贴子，刚开始老是说我上传错误，在主题标题里点了原创才发出来。关于“咸鱼”方面的资料其实很少，希望...
