发帖时间：2007/9/30 11:02:00
TG酶可以提高凝胶弹性，增强口味，改善质地和形态.我公司就有此产品嘿嘿有关咨询可联系021-51077717-809徐先生...
发帖时间：2007/10/31 0:02:00
做出类似于海蛰之类的凝胶物,具体要用复配的胶体调制调成淡黄色.添加鱼翅香精,海鲜香精,乙基麦芽酚调香....
发帖时间：2008/3/6 10:04:00
倍凝胶究竟是如何复配而成的不得而知，郑州百家有该类产品，据说效果不错。你可以搜索一下该厂家...
发帖时间：2008/3/16 19:41:00
接种温度太高：缩原料乳消毒时间过长，过度的加热使凝胶体粒子收：发酵剂活力差，产酸时间过长，造成酪蛋白收缩脱水；...
发帖时间：2009/4/15 11:40:00
你用的葡萄糖太多了，冰点太低，肯定不抗融，换成白糖吧，另外稳定剂：减点CMC，加点魔芋胶，形成凝胶就会好点[em05]...
发帖时间：2009/9/23 20:35:00
罗望子胶的凝胶粘拉性大，我用起来添加量较大，1%以上，加热到80度就可，糖度范围较广。需做实验确定...
发帖时间：2010/4/28 7:36:00
补充一下：质构仪可以检测凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶黏性、回复性、弹性系数、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、柔软性、断裂强度等等众多参数。...
发帖时间：2011/8/28 11:39:43
用于肉丸可以增加肉丸的脆性和弹性，并降低生产成本。使用方便。溶于冷水中，搅拌溶解后再静止凝固即可形成热不可逆凝胶。...
发帖时间：2012/1/10 13:38:42
夏天不能化？你做什么产品？一定得用明胶吗？热凝胶不是挺好？加热成胶，夏天绝对不会化！如果，想试试的话，可以给我电话：15805360659，山东中科生物...
发帖时间：2006/8/7 14:32:00
胶凝作用，且使形成的凝胶加入钠离子，能使凝胶变脆而易碎。大量钠离子的强度降低。L-卡拉胶与钙离子能形成完全不脱水收缩的、富有弹性的和非常粘的凝胶，它是唯一的冷冻-融化稳定型卡拉胶。A-卡拉胶凝胶的表面易发生胶液收缩。这种现象是由于卡拉胶溶胶在胶凝过程中加入的阳离子过量造成的，因此...
