发帖时间：2007/1/12 22:00:00
杀菌公式是关键啊,118度,70分钟,冷却时注意反压以免突角产生...
发帖时间：2007/1/29 10:57:00
先排气后灭菌，不宜操作。灭菌后自然冷却一般气体就可排除。...
发帖时间：2007/9/26 10:41:00
污水回用到冷却塔或者锅炉，剩下的浓液做蒸发，只是成本很高...
发帖时间：2010/1/19 17:46:00
为什么在做雪糕时酸要在冷却后才能加呢~~我初学者~~~帮帮忙~~！谢谢~...
发帖时间：2010/8/24 7:51:00
热的熟食能直接装进铝箔袋封口吗，要不要冷却后再包装，为什么...
发帖时间：2006/1/17 13:43:00
88℃热水喷淋15min，然后分段冷却至产品中心温度40℃以下。使用的设备是隧道式喷淋杀菌冷却机。机器尺寸（capacity20000bphat345ml）约2.5m×25m。价格估计75万左右吧。...
发帖时间：2006/5/6 7:53:00
用90℃的水卤吧,大概50分钟左右,水温度不能太高.我还有个问题请教,你们凤爪卤出来之后怎么冷却的?自然冷却容易结胨,很容易掰烂啊....
发帖时间：2006/5/25 7:56:00
对了,你做出凤爪来是用什么方法防止他们冷却的时候粘在一起?我们现在是用专人在快冷却的时候翻倒....
发帖时间：2006/7/18 16:59:00
西式火腿工艺流程：原料→绞制→滚揉→灌装→①蒸煮→冷却↓ ↑ ↓②修整→注射→嫩化 烘烤→烟熏→蒸煮→冷却①用塑料肠衣灌装②用玻璃纸、纤维素肠衣、可烟熏塑料肠衣...
发帖时间：2006/8/5 13:57:00
解冻间7-15度滚揉间0-4度斩拌间15-25度，但要控制斩拌温度。高温加工间不做温度要求。冷却暂存间15-25度，但冷却可用过冰河或其他方法。...
