发帖时间：2009/6/4 16:22:00
选用澳大利亚或者新西兰的全脂奶粉做原料，相比而言欧洲或者美国的全脂奶粉风味比较柔和，而大洋洲的产品头香更为浓郁一些也可以考虑添加一些稀奶油或者冷藏奶油。但效果并不见得比选用上乘的奶粉更好。香精－－我觉得完全就是另外一种思路。你是要做高端的产品就从大宗原料上动脑筋。如果只是路边摊，...
发帖时间：2004/11/3 21:02:00
我们做酸奶的工艺实验,用全脂奶粉,糖,稳定剂,乳化剂,水.菌种是直接加入市售的酸奶.结果是有点酸味,更重的是奶粉味,容器壁上有很多奶粉颗粒.可能是因为接种的酸奶中菌种活力不够....
发帖时间：2005/4/8 16:38:00
呵答案真不少，用脱脂乳不是说全脂乳就不能做酸奶，那是根据产品工艺要求来做的，应就有时加脱脂粉都是为了标准化，再者凝固型酸奶的要求如果脂肪高会影响凝固状态，不利于快速发酵，...
发帖时间：2005/4/26 14:59:00
花生牛奶成品中有小片白色物（浮在上面），不知是什么原因引起的。PET包装和三片罐包装的都会出现。采用烤花生5%，全脂奶粉2%，适量的乳化稳定剂和磷酸盐，香精，甜味物质。有哪位可以提提宝贵意见。...
发帖时间：2005/6/3 11:08:00
各位大虾好：本人现在急于知道部分原料的价格！望知道的大虾能告诉小弟！白糖、棕榈油、麦芽糖浆、椰子油、全脂奶粉、无水酥油、WPC、BBA、葡萄糖粉、糯米粉、糊精、等！万分感谢！！...
发帖时间：2005/6/28 10:35:00
1、白糖3千2多2、全脂奶粉1万8千（国产）2万5千（进口）3、葡萄糖2千6左右4、WPC，蛋白含量你要多少？价格不棕榈油4600元/吨麦芽糖浆1750元/吨糯米粉3600元/吨糊精2400元/吨qq15423780...
发帖时间：2006/2/17 23:30:00
全脂奶粉12%砂糖7%果胶0.2%胶体0.1%结冷胶0.1%柠檬酸钠0.1%乳酸钙0.1%乳酸0.2-0.25%香精适量天然生物防腐剂0.01%水定容到100%治标脂肪≥3.2%蛋白≥3.0%非脂乳固体≥7.5产品pH值3.9-4.2...
发帖时间：2007/5/11 15:09:00
奶粉生产用喷嘴上海的不错，主要看材质的好坏，喷枪可以自己做。乳粉复原后有的味道就是蒸煮味，国产全脂粉18000左右，脱脂粉29000左右近段时间没上网，对不起大家乐...
发帖时间：2008/4/22 19:09:00
可可粉无锡太湖的全脂粉国内还算好，最好还是选用进口的，上海菲律宾合资的大木巧克力浆快也可以试试。另外适当加入雀巢的速溶咖啡粉能够补充可可粉风味不足的缺陷，香精还是要加的。...
发帖时间：2006/7/22 15:21:00
奶类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部(克)可食部分(克)黄油892/100炼乳(罐头,甜)332/100奶油720/100奶酪328/100黄油渣599/100奶豆腐(鲜)305/100牛奶粉(母乳化奶粉)510/100酸奶72/100羊奶粉(全脂)49...
