发帖时间：2005/4/8 16:38:00
呵答案真不少，用脱脂乳不是说全脂乳就不能做酸奶，那是根据产品工艺要求来做的，应就有时加脱脂粉都是为了标准化，再者凝固型酸奶的要求如果脂肪高会影响凝固状态，不利于快速发酵，...
发帖时间：2005/4/11 15:03:00
提高凝固状态往往快速发酵组织状态要好一点；菌种直投为好扩大培养要有很好的专业水平和经验的积累；加一定量的优质脱脂粉也可以提高这一点；口感方面快速发酵往往口感不会太柔和需加一些口感柔和的香精为好；温度控制适当调整前一个小时高一度后一个小时低一度这个要做实验菌种不同亦不同feng50...
发帖时间：2005/4/11 15:38:00
谁知道赛德的无菌生产线现在价格怎么样了...
发帖时间：2005/4/11 15:56:00
我的电话翟先生...
发帖时间：2005/4/12 15:10:00
阿杜说的不错看你们的水平我可以到你们任何厂里做技术总监了长效奶要求保温3-7天...
发帖时间：2005/4/12 15:14:00
没有乳糖不耐症的人我想都可以用，太胖的人少用点为好哈哈哈...
发帖时间：2005/4/12 15:20:00
两次你可能用的都不会是同一个批号的光明酸奶吧再都你是不是用的铝锅呀...
发帖时间：2005/4/12 15:25:00
最大可能就是后污染了你是怎么判断它产气的膨盖了吗？有可能个别包材染菌高，有可能是包装人员接触染菌有可能是空气中杂菌含量超查标...
发帖时间：2005/4/12 15:33:00
去买罗地亚的吧要买单一菌种混合的你做不好传代...
发帖时间：2005/4/12 15:38:00
不要造假了求求你们了...
