发帖时间：2007/12/6 17:13:00
我这边有款小麦特殊淀粉,可以让面皮煮后具有更好的透明性、弹性及稳定性,是高精制的小麦改性淀粉.还有一款特殊蛋白,在面条中添加可代替蛋白粉和增稠剂的使用，赋予面条良好的爽滑口感及提高面条的耐泡性和弹性.可以替代蛋白粉（如蛋清，乳清蛋白，鸡蛋白粉等）用于各种肉制品（如重组肉制品、低脂...
发帖时间：2008/12/24 23:53:00
吓着我了，老师当不起。呵呵~~不好意思，最近来的比较少。没有均质机确实可能会有一些脂肪上浮，但是如果对生牛奶有足够的热处理（煮沸5分钟）或者奶粉有较好的水合时间，应该不会有太大的影响。可以发酵做成凝固性纯酸奶，然后再根据客户需要加糖浆调整风味（象豆腐脑一样）。乳固体高一些成型会更...
发帖时间：2010/8/25 15:55:00
这问题还真没想过，哈哈，不过我看着眼点在后一个字，奶主要营养素应该在脂肪蛋白上，而浆则最求最大限度的保持原物的营养和风味。在为保证货架期的情况下，豆奶应该是最大限度的保留脂肪蛋白（刻意做低脂的另说了），其他粗纤维淀粉会以适当的方式去除掉大部分同时为保证口感和货架期还添加些额外成分...
发帖时间：2011/6/16 17:32:00
酸奶以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。 鸡蛋早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重。 坚果高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。 猕猴桃被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养...
发帖时间：2011/7/20 17:17:26
没有让人永葆健康的药物，但却有让人越吃越健康的食物。日前，来自美国的10余位营养学家联合在美国网络医学博士网站上提出建议，以下7种食物，能够让我们越吃越年轻，越吃越健康。酸奶以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。...
发帖时间：2011/8/9 10:55:37
下面6种食物，让你吃出漂亮肌肤。 1、白白滑滑——低脂酸奶 漂亮建议：一星期3到5次 健康加分： 作为一种健康食物，酸奶的健康功效由来已久。专家称研究将在更多更新的领域发掘酸奶的益处。不只是酸奶，森玛女士告诉记者说，任何发酵的乳制品，包括酸乳酒，都含有健康“前生命期”...
发帖时间：2011/8/30 15:17:23
“佳节共赏天上月，中秋月饼人间情”，中秋节即将到来，城口县各大超市和蛋糕房的月饼早已进入市场。笔者在采访中还得知，较往年不同，今年的月饼市场除价格略有上涨外，商家不再外包装上做文章，而是就月饼本身下功夫，以健康的馅料、低脂低糖配方等打足“品质牌”。月饼市价普遍上涨目前，离中秋不到...
发帖时间：2011/12/20 14:07:17
生活不如意，身体或心理就会受到损伤，此时应该好好善待自己，“饮食修复”非常关键。美国《女性健康》杂志近日刊登综述文章，列出了可改善情绪、健康、体质乃至性生活质量的12类超级食物。 1、压力过大时应该吃：1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。 酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一，坚果富含精...
发帖时间：2012/3/23 10:55:37
1.降低食盐摄入，放弃高盐食品 我国居民膳食营养指南提倡每人每日食盐量少于6克，而实际调查发现平均摄入量在20克以上。 马上做！彻底清理厨房、电视对面的沙发和茶几、办公室抽屉，把辣酱、榨菜、腌菜、香肠、薯片、虾条、麻辣豆腐干、即食汤料这些高盐食品请出去。 2.早晚一杯牛奶...
发帖时间：2012/5/27 23:59:06
:Z2楼的是来打酱油的吧！！浮在表面的一层主要成分是什么？？没文化，真可怕，乳脂肪是牛奶中密度最轻的一种物质，没有经过均值的牛奶脂肪球没有被打碎很容易在放置的过程中上浮。还有用离心机可以讲脂肪球打碎吗？？离心机只不过是把牛奶中的机械杂质分离出去，同时将脂肪与乳蛋白分离开，如果用离...
