发帖时间：2006/1/24 17:08:00
在蔬菜加工中，使用氯化钙和乳酸钙对蔬菜质地、口感的影响有何不同？找了好多的资料都没有详细的描述，哪位能帮着解释一下。谢谢！...
发帖时间：2007/9/24 10:00:00
用豆浆制作乳酸饮料用豆浆制作乳酸饮料乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热...
发帖时间：2012/5/3 18:37:19
本人是即将毕业的学生,毕业设计题目是:年产50000吨发酵乳酸奶的工厂有哪位能指点一二?有点无从下手感谢给点指点...
发帖时间：2012/10/22 17:37:14
数据显示,目前乳酸菌饮料的国际市场规模已达400亿美元,而中国还处于发展阶段,仅有25亿元人民币。“相比世界的乳酸菌市场,中国25亿元的市场规模实在太小。”中投顾问食品行业研究员向健军说。 新品牌层出不穷,面对有限的市场,各企业也纷纷表示压力很大。事实上,近年来屡见不鲜的乳...
发帖时间：2017/7/28 11:36:26
益生菌和乳酸菌还在傻傻分不清楚吗？平时维护肠道健康到底该选哪一个呢？今天就来给大家科普一下，益生菌和乳酸菌的区别！定义益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益...
发帖时间：2006/11/14 19:45:00
[replyview]众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。 果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳或还...
发帖时间：2006/9/7 19:14:00
分子式：C3H5NaO3分子量：112.06一产品介绍乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用在肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌等，通过对食品中致病菌的抑制，从而增强食品的安全性，增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具...
发帖时间：2006/5/27 21:28:00
请问:有没有人有2000~2006年国内/外乳酸业发展状况...的资料?谢谢,...............................
发帖时间：2007/3/28 12:03:00
大家好:第一次来到这里给大家添麻烦了现在现行的乳品厂有些用"乳酸链球菌素"来抑制发酵后-保制期内革兰式的细菌生长可是对于乳酸菌尤其是保加利亚乳杆菌的抑制机理是什么呢?乳酸链球菌素不是乳酸球菌的一种细菌素吗,.感谢大家13502114917...
发帖时间：2007/4/16 9:57:00
用什么方法可以检测一般食品中的乳酸链球菌素含量？...
