发帖时间：2008/12/17 13:16:00
饮料新国标12月正式实施取消功能饮料新标取消功能饮料据了解,本月起正式实施的《饮料通则》,即我国饮料新国家标准,不仅对饮料的种类进行了详细的划分,还对各种饮料的成分及含量作了具体规定。据标准规定,果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或等于10%,凡是果汁(浆)含量低于10%的饮料,今后...
发帖时间：2004/5/12 11:12:00
玉米啤酒：日本以玉米为主要原料酿制的这种啤酒，口味纯正，色泽清亮透明，酒精度数低，热量少，含有丰富的蛋白质、维生素和有机酸，对人体有营养保健作用。奶酿啤酒：美国南方食品研究中心开发的这种啤酒，打破了啤酒的常规制法，是用牛奶中的黄酒和乳蛋白中的乳清为原料，加入啤酒花，经乳糖发酵酿制...
发帖时间：2005/7/6 19:23:00
乳中主要成份是：水、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和矿物质（无机盐类），乳还含有其它微量成份，例如：色素、酶类、维生素和磷脂（具有与脂肪相似性质的物质），以及气体。乳脂肪组成包括：三酸甘油酯（主要组份）、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、固醇、胡罗卜素（脂肪中的黄色物质）、维生素（A、D、...
发帖时间：2005/9/13 15:28:00
冷冻饮品卫生标准级别：全国性法规题目：冷冻饮品卫生标准颁发字号：GB2759.1－2003发文机关：中华人民共和国卫生部前言本标准自实施之日起代替GB2759.1-1996《冷冻饮品卫生标准》，GB2759.1-1996同时废止。本标准与GB2759.1-1996相比主要修改如下...
发帖时间：2005/12/16 12:48:00
这个属于打政策法规的擦边球吗？这种情况在90%的农村市场存在，作为国家执法人员对这些有什么具体措施？这个不是属于政策的擦边球，这根本不符合法律。QS认证对婴幼儿配方乳粉没有任何意义，因为这个不属于QS的内容。中国有婴幼儿调味乳粉这个概念吗？？？出自哪一个法规或者标准？？如果是企业...
发帖时间：2007/8/29 20:06:00
二、巧用卡拉胶等优质胶体，降低可可粉沉淀率试验表明，卡拉胶可以与牛乳蛋白质相结合形成网状结构，可可粉被有效悬浮于网状结构中。生产时，应考虑加入适量的海藻酸盐、羧甲基纤维素钠和微晶纤维素等胶体与卡拉胶科学复配，能达到更满意的悬浮可可粉的效果。这是因为卡拉胶与其他胶体协同增效作用，增...
发帖时间：2009/3/25 16:55:00
一些冰淇淋的知识，跟大家分享一下，因为还在整理阶段，我以每天上传的方式来做这个贴子，如果有什么地方不对，希望大家跟贴更正，谢谢！[em04]冰淇淋的定义冰淇淋是牛乳蛋白、脂肪和砂糖等为主要原料，添加稳定剂和乳化剂和香料等，经混合、杀菌、凝冻和硬化等工艺制成的一种冻结的乳制品。软冰...
发帖时间：2009/8/9 12:37:00
特别注意：若没有母乳或母乳不足时，不宜直接用普通牛乳喂哺一岁以下的婴儿！普通牛乳或全脂奶粉不适合喂哺初生婴儿--牛奶中蛋白质，矿物质过高！牛乳与母乳中三大营养素供能比不同，不利于营养素充分利用牛乳蛋白质的氨基酸模式与母乳差异较大，不符合婴儿发育的实际需要牛乳中不饱和脂肪酸含量明显...
发帖时间：2004/8/26 13:18:00
一、蛋糕制作注意事项1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白...
发帖时间：2007/9/17 17:26:00
所以建议：1、将菌种活化，传一代（不可传代过多，否则，易造成球、杆菌比例失调，很难控制好终点酸度）来缩短发酵时间。2、可用少量调酸来使乳酸菌乳饮料来达到我们设置的酸度，调酸时要注意调酸温度、搅拌速度、酸液浓度，并按比例添加一些缓冲剂，如柠檬酸钠，因为，尽管调酸量少，如果不注意以上...
