发帖时间：2005/7/29 6:33:00
人乳代用品制作方法配制本产品的原料，是用等电点沉淀法由脱脂乳中获得的蛋白，以及将蛋白分离后所得的乳清。事先应用离子交换器将弱酸(磷酸盐、柠檬酸盐、醋酸盐)阴离子从乳清中除去。将新沉淀经多次洗涤的乳蛋白，与用水稀释处理的乳清加以混合，在所获得的料液中添加脂肪、维生素A、C、B1、B...
发帖时间：2006/4/27 21:42:00
CMC的性质与调酸变性有一定关系。生产时，有的CMC用水溶解时粘度较高，在与奶混合时，如果没有剧烈搅拌，未必能与乳蛋白完全结合，此时，有些乳蛋白没有与CMC产生作用，一加酸，即使很慢，也很容易变性。我们在给某一大企业代工时，就遇到过这种情况。同样的生产线，调配另一厂家的就不会变性...
发帖时间：2006/8/26 11:31:00
影响酸性乳饮料稳定性的因素影响酸性乳饮料稳定性的因素 酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直...
发帖时间：2007/6/6 14:05:00
影响酸性乳饮料稳定性的因素影响酸性乳饮料稳定性的因素 酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直...
发帖时间：2005/10/19 22:23:00
--浅谈巧克力风味的乳饮料防止沉淀的方法 巧克力风味乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈...
发帖时间：2007/7/12 14:05:00
可可乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈豆花状），严重影响产品品质和风味，目前市售巧克力风...
发帖时间：2010/7/15 12:55:00
乳品安全国家标准(简称新国标)，于3月26日由卫生部批准公布，生乳新国标受到了业内的争论,在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万调至200万，报道称，均为“历史新低”。 “新国标”取消了...
发帖时间：2012/4/18 15:35:22
关于请参加“中非南南合作国际乳品技术培训班”的通知各有关单位：为了提高中国及非洲乳品行业的技术水平，推动中非乳制品行业发展，建立中非乳品经济技术交流南南合作平台，联合国全球南南发展中心将于5月17-18日在北京举办“中非南南合作国际乳品技术培训班”。本次培训班将邀请肯尼亚埃格顿大...
发帖时间：2012/11/2 9:48:50
走在北京国贸地区大街上的人不仅仅拿着时尚杂志、背着名牌包，手里也许会挎着各式各样的菜篮子，原来，由一群关注生态农业和“三农”问题的消费者志愿发起的北京有机农夫市集经常在这里举办。 笔者看到，市集上的有机产品品种十分丰富，可以免费品尝。不少家长带着自己的孩子利用周末逛逛市集，...
发帖时间：2004/5/9 17:25:00
人到老年，身体各器官的功能因其结构的退行性改变而发生变化，如基础代谢率下降，脂肪组织增多，牙齿脱落，消化能力下降等等。因此老年人对于营养的需求也有其自身特点。 牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养素，对于老年人来说，是一种理想的完全食品。因此，多喝...
