发帖时间：2008/5/1 15:42:00
如果是每天能够销售完的卤肉店，可以不考虑添加防腐剂的问题。双乙酸钠也可以使用。最好在摆放卤肉的盘子上面点一盏杀菌灯。复合磷酸盐是保水的没错，但是一般是用在肉糜制品、滚揉制品上，用量以磷酸盐计不超过0.5%。至于在卤水中添加的效果我不太清楚，我认为如果添加在卤水中，使用量肯定是要加...
发帖时间：2008/12/26 20:17:00
我公司准备改善产品的保质期，有什么办法能将核桃酥、芝麻酥和芝麻薄饼水分含量在6％以内的产品的保质期达到六个月到九个月，使用什么抗氧化剂和防腐剂比较好？异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，使用大豆磷脂作为抗氧化剂的增效剂，防腐剂采用丙酸钙和脱氢乙酸钠这样的搭配效果如何？希望得到大家的意见！谢...
发帖时间：2010/4/20 12:01:00
以下是引用liuxup在2007-8-1015:26:00的发言：山梨酸钾不行，那是酸性防腐剂，要添加双乙酸钠，或者是乳酸链球菌素，都可以的，只是后者的价格不菲啊．如有兴趣可以联系我！您好，豆浆是碱性，乳酸链球菌在碱性条件下不溶解，可以加吗？它怎么起作用啊？[align=righ...
发帖时间：2011/12/17 14:51:29
组个群，发家在一起相互交流一下复合防腐剂在低温肉制品中的应用，因为在市场上，看到有些厂家的低温40g玉米脆皮肠保质期能做到120天，想知道用的是什么防腐剂。我这只了解脱氢醋酸钠，双乙酸钠、那他霉素、乳酸链球菌素，至于这些防腐剂的组合比例，不了解，或者有哪些厂家可以提供更好的防腐剂...
发帖时间：2006/1/19 10:16:00
红豆风味肠配方材料别用量占用比例原料鸡胸肉14428.8%猪背膘489.6%辅料冰水16232.4%食盐61.2%木糖醇224.4%味精10.2%I+G0.10.02%红豆果粒357%鸡蛋液255%增稠剂玉米淀粉408%斩拌卡拉胶2.50.6%分离蛋白122.4%增味剂奇华顿红豆...
发帖时间：2007/3/31 23:45:00
以下是引用jacky在2005-1-1916:05:00的发言：现在做酱菜类，厂家绝大多数在用苯甲酸钠，山梨酸钾，双乙酸钠之类，从成本上考虑，苯甲酸钠量最大，仅次山梨酸钾，由于现在酱菜厂家没有较大规模的，就是很有名气的厂家也是在用苯甲酸钠，低成本，书中有云：防腐剂具有抑制微生物的...
发帖时间：2010/5/11 11:46:00
酱卤散货的保鲜关键在于控制好氧性芽孢微生物，因为酱卤制品长时间的煮炖会杀死绝大多数微生物，这些微生物在酱卤制品的表面充分接触氧气，能够迅速繁殖，致使产品发粘、发酸，继而产生严重的异味。如何解决应该是:1,防止这种菌的污染,要注意加工过程的卫生控制，比如人手，器具、环境等的清洁卫生...
发帖时间：2012/10/7 14:05:31
因为我国有15亿人口，解决粮食的数量和吃饭问题是最大的食品安全问题。我国出于战备储备粮的战略考虑，需要长时间贮存一定数量的粮食。大米经过长时间贮存，表面皮层受到破坏，很容易吸潮发霉，其口感口味都会改变，甚至会产生和污染令人致命的霉菌毒素。全世界因粮食霉变导致的粮食浪费以及贫困人口...
发帖时间：2017/5/2 11:55:20
杜德春烘焙技术研发机构食品防腐剂1≥意味什么？[attachimg]25132[/attachimg]GB2760-2014明确规定食品防腐剂1≥，第一次罚款10-200万/次；第二次罚款、坐牢、终生取缔生产许可证。丙酸钙、脱氢、山梨酸钾、超霸、双乙酸钠等很多中小企业依旧在顶风或...
发帖时间：2013/6/30 20:21:47
（13-06-30）食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。（001发布）科标生物检测中心是专业的第三方食品添加剂...
