发帖时间：2007/11/2 8:45:00
我用过乙基麦芽酚做酱卤产品稍加一点香味很明显的，加多了会很腻人的。我当时用什么牌子没有注意不要先加，快出锅时，放进去就好了，在来一开,5楼主说的很对，要考虑卤水的...
发帖时间：2007/12/22 13:28:00
不能说有万能的香精；其实不同的配方及客户的要求不一样，香精的用法不一样，乙基麦芽酚有增香作用，但不能代香精。最好是复配，老兄若要这方面的资料可同我联系。邮箱：maomao040724@sohu.com...
发帖时间：2008/6/15 14:45:00
乙基麦芽酚本身无色，只是遇到铁离子就显红色，所以在调酒时包括容器管道工具等在内不要使用铁器，有锈钢容器可以使用，但不能存贮太长，否则也可能显色...
发帖时间：2009/2/17 16:57:00
乙基麦芽酚单独使用效果不是很好，它一个很大的作用是可以激发增香剂散发更多的香气出来，由于能够在较低温度下升华所以具有增香作用，添加量是5-100ppm。...
发帖时间：2009/8/18 22:45:00
煮鸭爪的时候加什么东西可以去除鸭爪的腥味啊？最好又有香味！我试验了好几次用乙基麦芽酚，香精粉，肉精膏等等做出来效果都不是很好！哪位仁兄能提点一二吗？在此先谢谢啦！...
发帖时间：2010/8/6 15:23:00
水蜜桃酸豆奶茶乳饮料干黄豆：3.0%浓缩水蜜桃汁1.3%白砂糖5%红茶粉0.05%柠檬酸0.28%乳酸(80%)0.10%柠檬酸钠0.06%三聚磷酸钠0.04%安赛蜜0.014%阿斯巴甜0.014%乙基麦芽酚0.025%奶提取物0.01%稳定剂0.40%W09239000.02%...
发帖时间：2005/7/3 14:04:00
乙基麦芽酚[化学名称]：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮[分子式]：C7H8O3[相对分子量]：140.14[性状]：本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样甜香味，1克本品可溶于约55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点约90℃[用途]：乙基麦芽酚是一种...
发帖时间：2006/4/14 10:12:00
你指的仅仅是香气还是质感，如果单独前者，只需加一点香草、乙基麦芽酚或者香精解决，如果后者，虽然香精可以帮助一些改善，但最终需要你的base的调整，可以增加一些成分，譬如偶公司的一种产品，不过价格较贵。[em01]...
发帖时间：2006/8/3 16:48:00
请教高手：我一直想做味好的盐局鸡，但是一直买不到配料。做盐局鸡的配料乙基麦芽酚.盐局鸡粉.沙姜粉只有广东才有卖，而今我身在四川。如果在网上买必须数量至少10公斤厂家才发，请教大家我在那里可以买到少量的这些配料？...
发帖时间：2008/7/17 11:14:00
附件中有我们公司的香精目录,我们的粉末香精您也可以选择尝试一下---斑兰粉末香精,炼乳粉末香精,牛奶粉末香精,乙基麦芽酚,酸奶粉末香精等.希望您能做出优质美味的固体饮料!可联系:上海维凯食品原料厂021-57587111转210[em07]...
