发帖时间：2007/4/20 11:56:00
"很多企业生产的烤肉表面发乌而不是发亮，原因何在，就是因为出品率比较高，盐水中的淀粉和大豆蛋白在滚揉过程中糊在了肉的表面，在烘烤的过程中盐溶性蛋白会发亮并呈现诱人的色泽，而淀粉和大豆蛋白却只能发乌。我始终有一种观点：做不好的产品别管它卖得再好都不应该做，因为你做了是为做得更好的产...
发帖时间：2011/4/12 18:16:00
4月8日下午，宁波大学专家、博士生导师王春琳教授在当地渔技人员的陪同下，应邀来到浙江省玉环县江岩岛附近海域养殖鲍鱼的渔排，指导养殖户开展鲍鱼养殖。 针对去年的鲍鱼养殖因海域污染功亏一篑的情况，王春琳教授察看了鲍鱼养殖的生产情况后，建议养殖户未雨绸缪，增添一台水质测定仪，这样可以...
发帖时间：2012/1/9 17:31:34
冬季寒冷，吃着热气腾腾的火锅不仅可以御寒取暖，同时自古以来也是一道传统美食。但吃火锅上火怎么办，吃火锅注意事项有哪些？小编提醒大家，火锅虽然很好吃，但若忽视一些细节，则会影响到身体健康。那么，需要注意什么呢？ 一、味道不可过咸 正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅...
发帖时间：2009/4/14 9:40:00
最近，广东省农业厅以粤农函[2007]57号发出“关于2006年全省盐酸克伦特罗、莱克多巴胺监测情况的通报”。去年共查处“瘦肉精”案件773宗，在抽检的生猪尿样中，盐酸克伦特罗确认阳性率为0.14％，莱克多巴胺确认阳性率为0.02％。 通报指出，根据各市报送的监测数据，2006...
发帖时间：2004/9/3 20:32:00
以下是引用辣妹子在2004-9-319:26:00的发言：鱼丸制作属于肉丸制作的一种,特别要注意加工条件和配料添加的顺序。斩拌工艺是最重要的环节，斩拌时控制温度在0~4度左右，这个温度下蛋白质吸水最低，可以防止表面溶出的盐溶性蛋白吸水而阻止内部蛋白的溶出。首先加入磷酸盐，斩拌机低...
发帖时间：2006/3/25 10:28:00
糖在面包中的主要功能：1）、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源；2）、糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期；3）、糖有产生焦化的作用，提供产品的色泽和香味；4）、改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。食盐是制作面包不可缺少的原料之一...
发帖时间：2006/7/31 13:35:00
以下是引用61207436在2006-7-3112:49:00的发言：版主俺有点建议，请您参考：１，此类产品咸中出味，您配方中盐含量仅为１．４％还是按您最大添加量算的．２，熏肠最好不用椴木与桦木，椴木容易起火苗，桦木如果皮去不净会导致肠被熏黑的！３，您最后在熏烟室的温度太低，应该...
发帖时间：2008/5/3 8:42:00
4.将数字0.098957保留为四位有效数字（B）A、0.0990B、0.09896C、0.0989D、0.098955.在定量分析中，由于多种可变性原因造成的误差属于（B）A、系统误差、B、偶然误差、C、绝对误差、D、相对误差三、判断题4．牛乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡...
发帖时间：2010/3/4 15:06:00
预处理：一材料的毛发处理。工具1黄油锅（大油和松香的比例，自己调配，合适即可。）2喷枪。先把材料下黄油锅去毛发，处理不干净的地方用喷枪在处理。卫生第一二腌制盐和亚硝酸盐的比例要掌握好。三浸血异味处理把材料要放入沸水中煮至4-5成熟，要用密度网撇去浮沫。四卤水和调料包这个没必要再介...
发帖时间：2012/12/2 16:55:27
炸弹一：盐正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。2.女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。3.过量食入盐容易让人产生紧张情绪...
