发帖时间：2005/4/28 9:16:00
楼主大人:这不能简单地说是误区呀!我觉得这应该是一个原料综合利用的问题.好的原料用来加工要求较高的产品,比如出口.下脚料用来加工档次较低的产品,这应该是没问题的.首先应该明确下脚料并不就是不好的或是坏的.加工火腿切下的碎肉是下腿料,出口切块产品切下的小块的碎肉也是下脚料,但并不能...
发帖时间：2005/4/27 23:17:00
不完全同意楼上两位的看法,在肉制品的实际生产中,不是说原料肉越好,越贵出来的产品就越好,不同的肉制品对原料肉的要求也是不同的.举个最基本的例子,如果采用的原料全部都是瘦肉,出来的产品未必就味道香,处理不好,很有可能会没有明显的肉香(不是指靠香精香料造成的香味,而是肉本身的香味)....
发帖时间：2005/4/24 11:10:00
我们公司也是这样的，成本太高．利润低．本来有香肠的，贡丸的主打产品，现在打算做半成品肉制品．肉丁，丝．片．下脚料做汉堡，市场还是要开发的，好东西才有人买呀...
发帖时间：2005/4/5 22:21:00
在小餐馆就餐，一般都能喝上免费提供的茶水。但就在这一壶壶看似浓酽的茶水里，却暗藏玄机。记者经过暗访了解到，这些免费茶大多是茶叶经过筛选后剩下的“下脚料”或者是陈年旧茶。业内人士透露，“免费茶”可能被加入香精，应慎用。免费茶一天仅换两次茶叶记者随机采访了几家餐馆，发现“免费茶”大多...
发帖时间：2005/3/22 8:15:00
这一方式很好,应该感谢斑竹给大家提供一个相互探讨的平台,而且能够针对食品研发生产中的现实问题。我觉得朋友们也不谈论保留，应该踊跃发言，在与别人交流中增长自己的知识。初入道不久，对有些问题不是很了解，只知道问题2中应用海产及畜禽下脚料生产的调味品已经在实际生产中应用，而且是天然调味...
发帖时间：2005/3/20 9:06:00
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发帖时间：2005/3/17 9:54:00
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发帖时间：2005/3/17 9:53:00
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发帖时间：2005/3/10 10:54:00
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发帖时间：2005/3/10 10:47:00
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