发帖时间：2008/3/30 15:57:00
红肠截面出现较大气孔是怎么回事情呢？请高手指教。qq63082199...
发帖时间：2006/7/16 18:45:00
哈尔滨红肠
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发帖时间：2017/8/26 13:13:07
长春稻麦香食品公司，专业生产和培训肉灌食品和糕点。现向全国招生。一对一教学，包教包会，可在厂学习。10余款红肠，鸡，猪熏酱产品及麻辣鸭货，各种蛋糕，面包的培训。为您在致富路上开启明灯。...
发帖时间：2006/7/27 8:46:00
③产品特点：色泽红润，清香适口，肉质软嫩，食用方便。[UseMoney=5]①配料标准：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2．75公斤，酱油4公斤，大葱1．5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，红曲米300克，湿淀粉25公斤，亚硝酸钠3克...
发帖时间：2006/7/25 9:12:00
如题,此产品有良好的弹性，营养丰富，鲜嫩可口。[UseMoney=8]1、原料及整理选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5-6厘米、厚2厘米的肉块。2、配料按猪瘦肉60公斤、肥肉40公斤、牛肉100公斤的料肉计算：...
发帖时间：2009/12/8 16:56:00
如何降低传统熏制红肠的亚硝残留量，可操作性强的，大家能提供一下吗，具体情况是这样的：由传统明火熏制的红肠亚硝残留量超企标，经查所用鲜肉腌制前亚硝浓度合格为58mg/kg，发色好。而普通红肠用冻肉腌制亚硝浓度为62mg/kg，发色较差。成品精品亚硝是超标的，红肠是不超标的，这是为什...
发帖时间：2008/8/7 22:24:00
哈尔滨红肠的配方与加工工艺1． 材料与设备 1.1 材料 猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1.2 设备 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。2． 工艺与配方 2.1 工艺流程 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 ...
发帖时间：2010/4/3 19:21:00
怎么才可以使烤肠在冷库存放不出水，不散。谢谢指导...
发帖时间：2008/9/13 23:10:00
QQ：1024512609...
发帖时间：2006/7/26 8:32:00
[em06]各位老大小弟是今天才来的食品工程的新人偶的厂子要建5个烟熏红肠的土炉哪位老大有现成的方案给一下谢谢拉
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