主题帖：[讨论]如何降低传统熏制红肠中的亚硝残留量

作者：seraphy 作者相关帖子

发帖时间：2009/12/8 16:56:00

如何降低传统熏制红肠的亚硝残留量，可操作性强的，大家能提供一下吗，具体情况是这样的：由传统明火熏制的红肠亚硝残留量超企标，经查所用鲜肉腌制前亚硝浓度合格为58mg/kg，发色好。而普通红肠用冻肉腌制亚硝浓度为62mg/kg，发色较差。成品精品亚硝是超标的，红肠是不超标的，这是为什...

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作者：seraphy 作者相关帖子

发帖时间：2009/12/9 14:20:00

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