鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，
爆鱼面的材料青草鱼中段600克，料酒30克，酱油75克，白糖、葱各25克，姜1块，胡椒粉、精盐各适量
制作材料主料：小麦面粉(500克)辅料：猪肉(肥瘦)(150克)冬笋(75克)鸡蛋(50克)黄花菜（
海鲜鱼面是一道菜品，主料是鱼面、鱿鱼、虾，辅料是青椒、香菇、空心菜、干贝。做法1.把鱼面放在开水中捞
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做
莜面亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素，硫胺素的含量也较
鱼面加工技术（请下载附件）
工艺流程鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→采肉→绞肉→盐擂→拌擂(或冷冻鱼糜→解冻)→捏成块团→加淀粉碾成
鱼面筋加工工艺（请下载附件）
云梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼（
