黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。 ...
豆豉猪肉酱软罐头工艺的研究.pdf
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细菌型豆豉的特性及其功能性
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传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美，但受气候条件制约，发酵周期长、产量低；而单一菌种加工豆豉风味欠佳 ...
工艺流程原料处理→盐腌→清洗→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理条装用 ...
大豆及普通大豆食品中的异黄酮主要以糖苷型形式存在。许多研究表明游离型大豆异黄酮比糖苷型大豆异黄酮具有
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许多研究表明，日本纳豆含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能。而其生产原料、生 ...
很多人用豆瓣酱炒菜，可是很多人豆豉和豆瓣酱分不清。那么豆豉和豆瓣酱的区别是什么？1、豆豉和豆瓣酱的区 ...
西瓜豆豉的生产以精选的黄豆、面粉、西瓜为原料，利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌醅，经天然发酵酿制而成。一、原 ...
原料配方：黑豆40公斤、茄子62.5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生 ...
