黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。 ...
是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐， ...
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 ...
豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名 ...
豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北 ...
西瓜豆豉的制作法（请下载附件）
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干黄豆豉的酿造工艺（请下载附件）
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一、工艺流程technicprocess黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→ ...
酱品、豆豉和丹贝
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豆豉辣酱原料豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。做法1、把豆豉和豆 ...
