放久了的香蕉皮总是会变黑,不少人会奇怪,香蕉表皮为什么会变黑呢?如何寻求实用、可行的方法,防止香 ...
1.工艺流程原料→清洗、分级→去皮、去芯、切分→护色→加糖→包装→冻结→冻藏2.操作要点(1)原料选 ...
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0 ...
泡菜和酸菜主要是利用乳酸发酵产生乳酸,辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味的腌菜,它们是我国民间非常广泛、 ...
杨桃若干品种及贮藏期间多酚氧化酶活性的变化[目的]为抑制杨桃贮藏与加工过程中发生的酶促褐变提供理论依
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症状识别番茄筋腐果俗称“黑筋”,有明显两种类型:褐变型筋腐果和白变型筋腐果,其中褐变型筋腐果最常见。 ...
番茄筋腐果又称条腐果、带腐果,俗称“黑筋”“乌心果”等,各地普遍发生,且日趋严重。主要症状筋腐果有两 ...
(一)温度对于多数苹果品种,贮藏适温为-1~0℃。气调贮藏的适温比一般冷藏高 ...
柿子是我国盛产水果之一,就北京市郊区统计,每年产量达4000万公斤左右。柿子不但含有丰富的营养成分, ...
一、罐壁腐蚀1、影响罐内腐蚀的因素(1)氧气氧气对金属是强烈的氧化剂。在罐头中,氧在酸性介质中显示很 ...