蛋白酶_知识资料_食品行业搜索

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(1)电刺激近十几年来对宰后用电直接刺激胴体以改善肉的嫩度进行了广泛的研究，尤其对于羊肉和牛肉，电刺 ...

物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方 ...

　　菠萝中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。它之所 ...

食用菠萝要谨防过敏菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉)，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。菠萝汁多 ...

儿童性早熟现象在现代社会已变得愈发普遍，影响因素众多，其实最明显的影响因素之一就是饮食，如果小孩长期 ...

可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究.pd 文档下载

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由山东大学等单位共同研发的改变传统酱油生产工艺的新方法--全酶法酶解酱油工艺进行了中试生产，并取得了 ...

　　鸡蛋搭配牛奶豆浆，本来是很多人喜爱的早餐，其实它们并不适合同食。　　牛奶　　牛奶中含乳糖，乳糖是 ...

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。中国吃 ...

酶法生产乳清多肽饮料摘要：采用碱性蛋白酶水解乳清多肽,制备具有较好热稳定性的可溶性多肽混合物,然后以文档下载

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