目前，α化度的测量方法有双折射法、膨胀法、染料吸收法、酶水解法、粘度测量法及淀粉透明度测量法等。不同 ...
不同品种板栗贮藏前后淀粉糊化特性研究（请下载附件）
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双螺杆挤压对膨化小米糊化特性的影响研究（请下载附件）
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高湿条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响研究（请下载附件）
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将用水浸泡后的绿豆用石磨磨制，通过绢筛，取出绿豆的淀粉，加入开水使之糊化，然后加入未糊化的淀粉，充分 ...
浅析谷物淀粉的特性及其与主禽方便食品质量的关系论述了谷物淀粉的糊化和回生特性，以及与谷物主食方便食品
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不易产生“回生”现象，便于长期保存。采用传统的蒸煮方法加工的谷物食品其糊化后的淀粉在保存期间淀粉分子
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小麦淀粉与小麦品质之间的关系.pdf小麦淀偻与小麦品质之间存在非常密切的关系。淀粉粒的大小、硬度、糊
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工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装 ...
一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流 ...
