马铃薯是我国制造淀粉的主要原料之一,特别是东北和华北地区主要以马铃薯为原料生产淀粉。欧洲也出产大量的 ...
在奶糖中所用的油脂,除了奶油外,主要是植物氢化油。它是将植物油经氢化而制成。常用的氢化油有两类,即月 ...
味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。 ...
溶菌酶(lysozyme,ec3.2.1.17)又称细胞壁质酶(muramidase)或n-乙酰胞壁 ...
维生素、多不饱和脂肪酸、多肽等功能成分,具有很高的营养和保健价值,既是食品的固有组分,也是在食品中经 ...
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅 ...
原料配方酵母液3升氢氧化钠30克棉籽油36克大豆卵磷脂4克砂糖80克咖啡浸出物10克咖啡香精1克制作 ...
制作方法1.原料处理:主要防止黄曲霉菌污染,保证卫生质量。注意筛选干净,剔除霉烂变质的颗粒,并用水淘 ...
(一)工艺流程原料验收→砸皮取仁→去薄皮→冷榨→部分脱脂核桃仁→磨浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌→ ...
牛奶果汁是一款以果汁为主,又有奶的营养的时尚、健康饮料,其蛋白质含量<1%。牛奶果汁饮料是源于欧美国 ...