馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很
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油菜籽是我国传统的主要食用油原料之一，常在4月下旬至5月上中旬成熟，收获期短，又是农忙之时，加之梅雨 ...
影响肉制品货架期的因素及主要对策详细阐述了当期延长肉制品货架期的方法，包括控制原辅料的卫生质量、合理
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在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，它很快就会被氧化，使 ...
原料配方鸡(重12．5千克)10只,酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段 ...
（1）腌制法主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味。（2）泡制法在低浓度盐下，利用乳 ...
对鱼粒休闲食品的工艺条件进行了探讨，着重研究了各种添加物及各工艺过程对鱼粒成品的外观色泽、质地和风
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烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。
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扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部 ...
一、外国申请人向我国提出涉及微生物的专利申请，将微生物菌（毒）种、培养物交中国专利局指定的保藏单 ...
