果蔬加工保藏基础果蔬加工原料及预处理干制——果蔬脆片和脱水蔬菜果汁、菜汁的加工蜜饯类蔬菜腌渍——酱腌
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l了解食品低温保藏原理；l掌握冷藏、冻藏技术的在食品行业中的应用；l掌握速冻调理食品生产工艺。（请下
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食品经过腌制加工，利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度，或通过微生物的正常发酵，可降低环境的
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本资料介绍了食品脱水加工的特点、食品脱水加工的方法、食品干燥保藏、食品干藏的历史、食品干藏的特点、脱
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鱼类在中间温度带保鲜贮藏的研究和应用本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中，不同温度下死后僵硬、鲜
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食用菌菌种的保藏方法一般有：冰箱保藏、石蜡封口、沙埋等方法，它们各有特点，但都是通过改变温度、空气中 ...
红枣及其加工品贮藏通常利用加热杀菌、低温保藏、干制和填加化学防腐剂等方法，效果显著。但是为获得更高品 ...
一个喜欢喝茶的人来说，不能不了解茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如果不懂得加以保藏，就会很快变质 ...
超高压技术在肉制品加工中的应用针对超高压技术的特点，介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉
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肉的腐败是由微生物的活动所造成，而微生物必须要求具有适当的外界环境条件(如温度、水分)才能生长繁殖。 ...
