我国的养鸭业具有悠久的历史,并且形成了得天独厚的品种资源优势。在农业部颁布的《国家级畜禽遗传资源保 ...
培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大 ...
定位营销大师阿尔·里斯在其着作《聚焦:决定你公司的未来》一书中,倾注其超前于时代的商业智慧和营销精 ...
一、香辛料在肉制品生产中,常用的香辛料,大多属于芳香健胃类中药,是赋与食品风味之芳香性植物物质。香辛 ...
一、香辛料在肉制品生产中,常用的香辛料,大多属于芳香健胃类中药,是赋与食品风味之芳香性植物物质。香辛 ...
2.小红肠的制作方法小红肠始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。 (1 ...
(二)西式灌肠类灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其他材料,经腌制、绞碎、斩拌后,灌装到肠衣中 ...
西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。目前引入我国的主要品种有火腿类(如盐水火腿、熏制火腿)、灌肠 ...
调味料肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常使用的调味料主要有咸味、甜味、酸味、鲜 ...
(1)配料标准。主料:羊肉5公斤。辅料:酱油100克,白糖100克,丁香2.5克,花椒7.5克,绍兴 ...