糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因 ...
配离子的形成平衡常数用Kf表示，表示稳定常数。配离子的形成是分级进行的，故有K1、K2……等逐级稳定 ...
在酒行业里，液体的叫酿，固态的叫（发）酵。陈，多，长年。 刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能 ...
腐蚀是一种物理电化学变化，腐蚀分很多情况，如硫酸的是将被腐蚀物体中的H、O以2：1的比例脱出，因H2 ...
聚合度（DP、Xn）(DegreeofPolymerization)：衡量聚合物分子大小的指标。以重 ...
experimentalindex用来衡量试验效果的质量指标。它可以是单一的指标（包括综合评价指标） ...
着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类。 ...
肽键一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。氨基酸借肽 ...
fēnliú，分馏是分离几种不同沸点的混合物的一种方法；对某一混合物进行加热，针对混合物中各成分的不 ...
以上定义中的原子是广义的概念，指微观粒子。质子数相同而中子数不同的同一元素的不同核素互称为同位素。例 ...
