香椿属楝科,为多年生落叶乔木,是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,芳香馥郁,风味独特 ...
食品保藏课件1~3章(请下载附件)
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食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子 ...
冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。1、原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质 ...
‘硬糖制作的基本材料是砂糖,占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解决的是,怎样将结晶的砂糖变成无定形的 ...
茶叶保鲜的方法,一般不外乎以下几种:一、茶叶的包装材料无异味,有良好的防潮性能,盛茶容器和使用方法上 ...
三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料而制得的非营养型高倍甜味剂,甜度为蔗糖的550-750倍,甜味纯正,没有任 ...
辐照保藏技术在肉制品中的应用(请下载附件)
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杭州:年糕那么,冬至这天,杭州人都吃些什么呢?吃饺子还是吃汤圆?答案:都不是,是年糕哦!杭州人喜欢在 ...
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风 ...